刚做好的鸡肉派✌️我的宵夜！做了2个一大一小，我就拿一个小的当宵夜吃！好吃极了，我老公说比超市卖的还好吃✌️以后可以不用去买了，想吃自己就可以做咯！而且材料简单，喜欢的大家可以学学哈
[ 材料 ] 9吋派皮x2 (派底+上蓋)
中筋麵粉：375g
烘焙蘇打粉：1茶匙
鹽：1/2茶匙
糖粉：1大茶匙
無鹽奶油：230g
冰水：60g
蛋黃：1顆
白醋：15g
[ 做法 ]
無鹽奶油切細丁後放回冰箱冰涼備用。
中筋麵粉、鹽、烘焙蘇打粉及糖粉混合均勻備用。
冰蛋黃、冰水混合均勻打散，隨後加入白醋混合均勻備用。
{ 食物調理機法 } – 超級推薦
將預拌好的麵粉放入食物調理機，加入所有冰涼奶油丁，採用切拌控制方法，逐步細碎奶油成為類師砂狀。
倒入冰涼蛋液水，同樣以切拌法控制，當目視麵糰成糰即停止，切勿過度操作。
{ 徒手操作法 }
冰涼奶油快加進麵粉，讓外層都裹上一層麵粉，以指腹逐漸搓開成為更小的細砂狀態。
倒入冰涼蛋液水，以攪拌刮刀或木湯匙，逐步由外向內拌入奶油麵粉，當麵糰聚合成幾乎無粉狀即可。
PS. 為保持派皮酥性口感，切勿過度揉拌麵糰造麵筋形成。
將麵糰均勻分為2等份 (每份350g) 作為派底及派頂使用，大致緊壓成糰、以保鮮膜包裹、整平，放進冰箱冰涼至隔日或至少四小時後。
[ 建議與提醒 ]
1. 冰涼麵糰除了是要讓麵筋有足夠時間鬆弛外，也讓水分透過毛細作用進入麵粉中，對於後續塔皮擀開操作或口感都大有幫助。
2. 無論是派頂或派底，以這份配方製作的話，最適合的擀開厚度是3mm，這個厚度在烘焙後能得到最佳口感，在搬移時也不易脆裂。
3. 派皮擀開入模後，務必放回冰箱鬆弛麵筋至少30分鐘鬆弛麵筋，這能大幅降低烘焙中的縮水率。
4. 不會在3日內使用的派皮麵糰，一定要用夾鏈袋密封、以冷凍方式保鮮，最佳使用期間是在30日內。使用前一日移放放到冰箱逐步退冰後使用。
塔皮从冰箱拿出来后要在板子上面撒粉还有面团撒粉然后用擀面杖敲打面团然后才可以擀平面团！不然面团会裂开！然后看图哈！弄好后烤箱温度350度烤18分钟，挞皮上面的豆子拿开后刷上蛋液再放进烤箱烤5分钟然后拿出来把派馅放进去，再把派皮盖上去铺好！烤箱再烤30-35分钟350度，后面几分钟自己要观察哈不然会烤焦！
派馅：
鸡肉2块
洋葱1颗
黄油20g
黑胡椒一些
盐一些
淡奶油300-350
面粉35
冰冻蔬菜看图自己随意倒也可以加土豆😢我家是没有土豆所以没加.
淡奶油跟面粉混合后放一旁备用
鸡胸肉切丁、洋葱切丁放一旁
开始啦！锅里加黄油，黄油融化后加鸡肉洋葱翻炒后加冰冻蔬菜再加淡奶油面糊.然后，继续翻炒.加适量的黑胡椒-盐-我是有加芝士粉可以不加哈！看个人喜欢，味道自己感觉可以后就倒进派皮里面，然后在派的上面盖上派皮就再放进烤箱烤30-35分钟，度数350
我正好可以做2大一小的鸡肉派
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