前言
我平常特别喜欢吃蛋黄酥，觉得这世界上怎么有这么好吃的美食。😋😋但是无奈外面的蛋黄酥热量糖分非常高不说😯而且添加剂很多。所以经过多次试验，做出了今天要给大家分享的低卡低糖紫薯蛋黄酥❤️（相对于市售的蛋黄酥）一起来看方子吧。
材料
油皮部分：
中筋面粉 100g
玉米油35g
沸水90度 55g
盐 2g
糖20g
油酥部分：
中筋面粉 100g
玉米油 50g
馅料
咸蛋黄 5颗 （我每个蛋黄酥放半个蛋黄，喜欢放入一整个的需要10颗）
紫薯泥 （做法和我写的红豆沙一样，糖分可以减到红豆沙的1/3，因为紫薯本身又甜味)
麻薯
糯米粉65g
玉米淀粉12g
糖20g
牛奶140g (可用清水)
椰子油10g（不喜欢的可以用黄油）
油皮部分材料加入厨师机高速搅拌，搅拌出膜即可，手揉也可以哦，就是比较累〒_〒
揉好后保鲜膜包好，这部很重要！防止干裂。
油酥部分搅拌好保鲜膜包好，两者放置冰箱松弛。
蛋黄用白酒泡一下后放置烤箱烤5分钟385度
麻薯材料全部混合至无粉末，盖一个保鲜膜并且戳几个小洞蒸20分钟，面糊没有液体则表示则表示蒸好了。
油皮油酥分别分10等分
油皮擀薄中间包这油酥
将其封口
擀成牛舌状
将牛舌装饼皮卷起并用保鲜膜包起松弛10分钟
十分钟后在擀开和卷起，保鲜膜包好静置十分钟
食指中间压下去
两边合起来
压平擀薄。
椰子油趁热揉进麻薯里
一层层叠起包好，看上去好有食欲呀。
最后涂上蛋黄液和芝麻。烤箱350度烤30分钟。
当当当，出炉了，看得我都饿了😍。放凉了或者第二天吃更好吃哦～
结语
为了让热量更低一点，这个方子做出来的蛋黄酥肯定没有猪油黄油做出来的香。所以不介意的吃货们可以把油进行更换。我个人其实不太喜欢猪油做出来的味道，有股腥味。黄油的没有尝试过，估计特别的香～😊
anyway，喜欢的朋友可以试试看，好吃的每次都忍不住只吃一个。哈哈，做美食最享受的就是试吃环节了。😋
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