这道蘑菇taco最适合素食者吃，牛排菇带来的充盈汁水的口感，酱汁的多重味道，混合在一起，远远比肉还要诱人。我家先生是个对食物都很淡然的人，但是我要告诉他做蘑菇taco，他都会积极响应的。做法不难，你值得尝试一下
我用的是牛排菇（Portobello），那种大大厚厚的蘑菇。考虑到国内不常见就又用鲜香菇做过一次，基本口感类似，你可以就用鲜香菇来做。如果有机会，真应该尝尝牛排菇，很适合煎烤，菇体大又多汁又很嫩滑，常被誉为“素牛排”
先写个参考的方子，是我常看的一家美食公众号发的。因为里面有的调料家里没有，就换了一些材料，做法是一样的：
蘑菇：250g
白葡萄酒：60ml
香脂醋（balsamic vinegar）：2tbs，很多进口超市都可以买到，用来调色拉也非常美味
橄榄油：2tbs
大蒜泥：2个大蒜碾成泥
盐胡椒：少许
我的用量：
蘑菇：250g
气泡酒：60ml，家里没有白葡萄酒，考虑到主要取其香气和甜味，用了气泡酒
柠檬汁：1tsp，因为有人不吃醋，用柠檬汁替换
橄榄油：2tbs
盐：1/2 tsp
黑胡椒粒：1tsp
做法：
1、蘑菇切成0.5cm厚片
2、将所有调料混合
3、找一个平盘，放上蘑菇，浇上调味汁。选用平盘是让每片蘑菇都能沾上调料汁。盖上保鲜膜腌2个小时
4、找一个小锅，将腌制好的蘑菇放进去中大火煮开并收汁，直到汁水变粘稠蘑菇变软
5、同时另外有个平底锅放一点橄榄油煎洋葱圈，煎到变软变黄
6、为了口味丰富，我切了半个西红柿，去籽（避免水分太多）切碎，加入碎洋葱末和香菜末，加入少量橄榄油和黑胡椒末和匀
7、加热taco。这里的taco皮在超市都可以买到。也可以烤两片面包，那就是蘑菇三明治，或者用汉堡包／夏巴塔面包都可以。taco皮上加洋葱圈，煮好蘑菇和西红柿香菜洋葱碎，一对折－－健康好吃的蘑菇taco就做好了
虽然蘑菇收汁之后黑乎乎的，但是非常好吃，蘑菇肉肉的，酸酸的又有隐约的酒味，所以说不以颜值论美味啊
后来伙伴推荐了用黄油炒portobello蘑菇＋洋葱，那就真是又有颜值又有美味了，你可以自己试试。知道每种菜口感之后，可以自己想象搭配各种组合。对的，做菜就是这么好玩！
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