距离米其林公布第一批温哥华版餐厅指南还不到一年，获得星级评价并列入必比登推介名单的餐厅受到了一系列的媒体关注和活动。7月，米其林将 10 家立即加入评选的新餐厅列为“推荐”餐厅，现在该列表中又增加了6家新餐厅。
| 温哥华米其林餐厅
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|---|---|---|
| 餐厅 | 类型 | 地址 |
| 2023年9月推荐餐厅 | ||
| Boulevard Kitchen & Oyster Bar | 海鲜, 现代创意料理 | 845 Burrard St. |
| Elisa | 牛排馆, 北美风味 | 1109 Hamilton St. |
| Moltaqa | 摩洛哥菜 | 1002 Mainland St. |
| Seaport City Seafood | 中餐, 点心 | 2425 Cambie St. |
| Tetsu Sushi Bar | 日式料理, 寿司 | 775 Denman St. |
| Wildlight Kitchen + Bar | 北美风味, 地方菜 | 5380 University Blvd. |
| 2023年7月推荐餐厅 | ||
| Archer | 现代风格 | 1152 Alberni St., Vancouver, V6E 1A5, Canada |
| Bao Bei | 中餐 | 163 Keefer St., Vancouver, V6A 1X4, Canada |
| Farmer's Apprentice | 现代风格 | 1535 W. 6th Ave., Vancouver, V6J 1R1, Canada |
| Folke | 素食 | 2585 W. Broadway, Vancouver, V6K 2E9, Canada |
| Hānai | 夏威夷风格 | 1590 Commercial Dr., Vancouver, V5L 3Y2, Canada |
| Karma Indian Bistro | 印度风格 | 2741 W. 4th Ave., Vancouver, V6K 1P9, Canada |
| Motonobu Udon | 乌冬面 | 3501 E. Hastings St., Vancouver, V5K 0E5, Canada |
| OKEYA KYUJIRO | 日式风格 | 1038 Mainland St., Vancouver, V6B 2T4, Canada |
| Sushi Hil | 日式风格 | 3330 Main St., Vancouver, V5V 3M7, Canada |
| Sushi Jin | 日式风格 | 750 Nelson St., Vancouver, V6Z 1A8, Canada |
| 2022年推荐餐厅 | ||
| AnnaLena | 现代风格 | 809 W 1st Ave, Vancouver, BC V6J 5B8 |
| Barbara | 现代风格 | 305 E Pender St, Vancouver, BC V6A 0J3 |
| Burdock & Co. | 现代风格 | 2702 Main St, Vancouver, BC V5T 3E8 |
| iDen & QuanJuDe Beijing Duck House | 中餐 | 2808 Cambie St, Vancouver, BC V5Z 2V5 |
| Kissa Tanto | 日式风格 | 263 E Pender St, Vancouver, BC V6A 1T8 |
| Masayoshi | 日式风格 | 4376 Fraser St, Vancouver, BC V5V 4G3 |
| Published on Main | 现代风格 | 3593 Main St, Vancouver, BC V5V 3N4 |
| St. Lawrence | 法式风格 | 269 Powell St, Vancouver, BC V6A 1G3 |
温哥华米其林餐厅推荐
Bao Bei
163 Keefer St., Vancouver, V6A 1X4, Canada
这家位于温哥华旧唐人街边缘的小酒馆一点也不矫揉造作。主厨 Joël Watanabe 展示了他富有创意的烹饪风格，提供富有乐趣的食物。
这些改良的中国菜采用顶级食材精心烹制而成。以“超级炒饭”为例，这是普遍标准的咸味和有点甜味的版本。这道菜巧妙地将虾、苦瓜、马萨拉腌制蘑菇和木瓜混合在一起，味道超乎想象。红烧肉、海鲜酱、腌姜和味噌蒜泥蛋黄酱的馒头绝对令人难以抗拒，即使是看似简单的菜肴，如大蒜红烧豌豆苗，也能带来美味。
图片来自michelin，版权属原作者
iDen & QuanJuDe Beijing Duck House
2808 Cambie St., Vancouver, V5Z 2V5, Canada
它的血统可以追溯到 1864 年在北京的最初地点，但在温哥华的最新前哨基地证明了这一传统美食并没有失去任何光彩。事实上，以金色为主色调的餐厅将经典的华丽与引人注目的现代设计融为一体，令人赏心悦目。
他们以其最酥脆多汁的鸭子而闻名。招牌禽肉虽然美味，但还有更多：还有一系列其他美食可供选择，包括燕窝、海参，如果您想大吃一顿的话，甚至还可以享用一整只帝王蟹。不过，这并不全是令人眼花缭乱的。从简单的大蒜炒芥菜到鲍鱼和松茸的汤，烹饪技巧都体现了各种食材的灵巧。
图片来自michelin，版权属原作者
Archer
1152 Alberni St., Vancouver, V6E 1A5, Canada
Archer 坐落在豪华购物区的高端零售店旁边，非常适合这里。这里性感又撩人，天然材料丰富，粉刷成白色的墙壁上装饰着当代艺术，深色木桌配有皮革包覆的椅子。
厨房采用当地时令食材烹制经典菜肴，如烤黑鱼配雪蟹柚子黄油和螃蟹浓汤。野牛鞑靼配橙醋酱风格的菜肴；香煎扇贝配五香芸苔；腰肉配球芽甘蓝和土豆煎饼，是加拿大美食的典范。新派鸡尾酒单值得细读。
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Farmer's Apprentice
1535 W. 6th Ave., Vancouver, V6J 1R1, Canada
这个充满乡村气息的小空间将人们聚集在一起，享用创新菜肴，例如虾皮条纹鲈鱼配 XO 酱或萝卜，以及西格林德土豆沙拉配辣椒味噌罗望子油醋汁。每天烘烤新鲜的酵母面包，搭配鸡肉 asiento，不容错过。当地特产备受青睐，如羽衣甘蓝菜配上浓郁的瓦杜万黄油，佐以柠檬拉布尼、熏腌葡萄干和烤榛子。周末，主厨 Alden Ong 会变换风格，在午餐时提供 Basta 烧烤，其灵感源自 Tausug 菲律宾美食。63 英亩的牛颊肉搭配黄油生菜叶、nouc cham 和洋姜泡菜，让您在盘子干净之前就计划再次光顾。
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Folke
2585 W. Broadway, Vancouver, V6K 2E9, Canada
这个小而精致的地方的入口处有一堵酒墙迎接客人，深蓝色的墙壁上装饰着原始的海藻压榨物和干草，与宁静的沿海氛围相得益彰。全开放式厨房提供令人印象深刻的物品。不要错过令人难以抗拒的面包，配以羽衣甘蓝“黄油”和芝麻。主菜是嫩而脆的卷心菜，放在由土豆制成的丝滑的鼹鼠中，具有非常浓郁的烟熏味。
除了展示的精选产品外，福尔克团队还提供少量天然葡萄酒和当地生产的苹果酒，以及与您的餐点搭配的无酒精饮品。
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Hānai
1590 Commercial Dr., Vancouver, V5L 3Y2, Canada
Hānai 坐落在一个显眼的角落，漆成热带粉红色，很难错过，但这个相对较新的地方很快就成为了邻居的宠儿。苔丝·贝弗内奇 (Tess Bevernage) 和托马斯·罗比拉德 (Thomas Robillard) 将夏威夷风情带到了温哥华这个迷人的地方，这里色彩缤纷的艺术品和美妙的音乐让每个人都处于轻松的心情。
土豆沙拉开瓶器采用当地食材制成，令野餐品种相形见绌。用高汤煮，调味，撒上鲣鱼片和奶油蛋黄豆荷包蛋，然后沾上丘比蛋黄酱，美味极了。大蒜虾是欧胡岛最受欢迎的街头小吃，虽然凌乱但非常美味，而 kulolo（一种椰子芋头蛋糕，配上酱油焦糖和 fior di latte 冰淇淋）则为完美收尾。
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Karma Indian Bistro
2741 W. 4th Ave., Vancouver, V6K 1P9, Canada
木板、豪华长椅和质朴的灯光为 Karma Indian Bistro 营造出精致的基调，但其优雅的环境并不是预订的唯一理由。食物和周围的环境一样令人愉悦，厨师的认真眼光体现在菜单上，菜单上有美味的传统菜肴，点缀着大胆创新的菜肴。
期待您品尝味道浓郁的美食，例如南印度的芳香特产马德拉斯鸡。椰子饭是吸收所有美味奶油酱的完美搭档。品尝每一口令人垂涎的菠菜咖喱泥中的大虾，但也要留出空间吃甜点——也许是藏红花米布丁或清凉的芒果冰淇淋。
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Motonobu Udon
3501 E. Hastings St., Vancouver, V5K 0E5, Canada
这个地方值得经常光顾，这里有一个简单、光线充足的餐厅，桌子上挤满了食客，他们一边吃着碗里的面条，一边品尝着配菜。
正如名字所暗示的，这里的一切都是关于乌冬面的，面条是手工制作的，并且是现点现切的。传统品种有热食或冷食可供选择，搭配天妇罗片和新鲜葱，或搭配 mentsyu 酱和天妇罗鸡蛋。特色碗，如红烧五花肉、上海白菜配五花肉和高汤，同样诱人。
仔细阅读附加内容，您可能会发现自己的碗里放着成堆的天妇罗美食，稻荷和压制寿司使菜单更加丰富。
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OKEYA KYUJIRO
1038 Mainland St., Vancouver, V6B 2T4, Canada
这与典型的 omakase 相去甚远。从优质的当季鱼类到竹叶雕刻（日本传统竹叶雕刻）的展示，这场表演从始至终都是令人难忘的。亮点包括樱花茶碗蒸、酥脆的天妇罗沙洲鱼、竹串上的辣萤鱿鱼，以及来自日本不同水域的两片单花瓣搭配海藻酱。甜食备受关注，尤其是这里被制成玫瑰花的和果子。
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Sushi Hil
3330 Main St., Vancouver, V5V 3M7, Canada
Sushi Hil 的餐厅自然光线充足，金色木质家具营造出干净、现代的基调。最好的座位自然是柜台，客人可以在那里观看才华横溢、迷人的厨师 Hil Nguy 精心高效地制作珠宝般的菜肴。时令食材和高品质的鱼肉闪闪发光，就像一盘日本甜虾，配上刚去头的虾，简单地放在碎冰上，撒上一点芥末。又名 Isaki 或红咕噜鱼与橙子搭配，强调盐度和柑橘甜味的力量，而来自鹿儿岛的 aji（鲭鱼）则添加了磨碎的姜葱，增添了风味。其他出色的菜肴包括 otoro、ikura 和切碎的金枪鱼，以及黑喉鲈鱼。
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Sushi Jin
750 Nelson St., Vancouver, V6Z 1A8, Canada
这个地方很小，酒吧只能容纳八个人，另外还有两张桌子。这是当地的秘密，但知情者来这里是为了享受传统的日本菜和独特的声音。首先是像活龙虾生鱼片一样的 otsumami，上面配有橄榄油和浓稠咸味酱油的奥塞特拉鱼子酱，最后是新鲜的萨摩皮。
橙子浴中的 Ankimo 非常简单而奢华，接下来是龙虾汤中的味噌汤，远离单调。手握寿司，从平目到星鳗，甜咸平衡，但搭配北海道海胆和白色小虾的 otoro 简直美得让人舍不得吃。
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Bib Gourmand 称号餐厅
另有十几家餐厅被授予 "Bib Gourmand "称号，这是对提供两道菜、一杯酒和一道甜点的高质量餐厅的认可，价格低于60加元。
这些餐厅是：
- Anh and Chi（越南风味）
- Chupito（墨西哥风味）
- Fable Kitchen（现代美食）
- Fiorino, Italian Street Food（意大利风味）
- Kin Kao Song（泰式美食）
- Little Bird Dim Sum + Craft Beer（中式美食）
- Lunch Lady（越南风味）
- Nightshade（素食）
- Oca Pastificio（现代美食）
- Phnom Penh（越南风味）
- Say Mercy!（现代美食）
- Vij’s（印度风味）
米其林检查员根据五个关键指标对餐厅进行评级。食品质量、口味的和谐、烹饪技术的掌握、厨师在菜肴中的个性以及多次访问之间的一致性。
不列颠哥伦比亚省餐馆和食品服务协会主席兼首席执行官Ian Tostenson在CKNW的Mornings with Simi节目中说，对于仍在努力应对COVID-19大流行病的影响和不列颠哥伦比亚省的劳动力短缺的温哥华餐馆来说，这些评级是一个亮点。
被《米其林指南》评定可以从根本上影响一家餐厅的命运。
Joël Robuchon，这位在其职业生涯中获得32颗星的已故法国厨师，比其他任何厨师都要多，他在2017年告诉《美食与美酒》杂志，即使是一颗星也能带来巨大的变化。
“有了一颗米其林星，业务将增加约 20%。两颗星，业务增加约 40%，三颗星，业务增加约 100%，”他说。
上个月，该指南公布了其在多伦多的评选结果，授予Sushi Masaki Saito一个二星评级和其他十几个一星评级。它还将17家餐馆列为 "美食家 "称号。
米其林进入加拿大是通过与当地旅游局的合作来推动的，包括西海岸的温哥华目的地。
来源：globalnews 封面：michelin.com
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:果然美食还是在民间深藏不露![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)