最近有点馋卤肉饭
附近的小餐厅“老胡同”一份小小的卤肉饭要价$14
关键还没有几块肉，味道也不好
好得自己动手 丰衣足食
参考了好几个不同博主的食谱
最后总结了以下配方
五花肉 1000g 可以带皮也可以不带皮
个人觉得带皮的更好吃，卤完之后滑滑的像果冻一样
新鲜红葱头20颗 ， 去皮切丝
干香菇3朵 （提前泡发，然后切丁）
白煮蛋 6-8颗
蒜 6 瓣 切成蒜末
生姜3片
葱几根
生抽 6 tbsp
老抽 3 tbsp
蚝油 2tbsp
米酒 1 cup
冰糖 60g
五香粉 2 teaspoon
白胡椒粉 1 teaspoon
温水 1000ml, 可以用刚才泡香菇的水
八角 2 个
香叶 4-5 片
步骤：
1. 取一口锅，倒入油，烧到六层热，下红葱头丝，小火炸至金黄后捞出沥干多余的油
2. 五花肉切成4厘米宽的条形， 取一口砂锅或者珐琅锅，珐琅锅保温性能更好一些， 锅烧热， 不用放油， 把五花肉倒入锅里，不停的翻炒，这一步是为了把五花肉的油煸出来，这样做出来的卤肉吃起来才不会腻
3. 煸炒一会儿之后，会出很多的油，可以倒掉一些，接着加入冰糖，继续翻炒，炒出糖色
4. 加入蒜末，继续翻炒，接着倒入米酒，米酒可以增香去腥。
5. 倒入香菇丁，红葱油酥，加入生抽，老抽上色，蚝油，五香粉，白胡椒粉，倒入1000ml 水，最后放入白煮蛋， 大火烧开之后转小火炖45-60分钟。
6. 时间到，开大火收汁，不要收的太干， 要留一点汁来浇饭。
谁能拒绝这样一锅卤肉饭，正不正宗且不说，好吃就行
炖了一个小时，软烂入味 肥而不腻 入口即化
搭配卤蛋🥚青菜🥬 每一口都是极致享受 欲罢不能
唯一的缺点就是太费米饭了🍚
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最新评论 4
: 真的超级下饭 不知不觉一碗饭扒光了 真的超级下饭 不知不觉一碗饭扒光了
: 下次做这道菜的时候要多准备两碗米饭才行 下次做这道菜的时候要多准备两碗米饭才行
: 学起来学起来 学起来学起来
: 不难 做起来 不难 做起来