母亲节送什么？DIY彩虹千层?
po主平常给老妈买的礼物堆满了一整个小橱柜，就像仓鼠一样一点一点的塞了一大堆鞋子包包化妆品美容仪，去年又刚刚花掉学生时代各种打工积攒的所有积蓄请爸妈来美国玩了一圈。
母亲节这么特殊的日子，就不用买的东西当礼物了，很难得这次母亲节老妈恰好在身边，所以一定要DIY啊DIY！对大中华美食情有独钟的po主，第一次做千层，做了整整一天，做的po主累死了。。就算麻辣香锅也只用3小时而已啊！不过为了老妈，这些都值得！希望你有彩虹一样的好心情，开心快乐。
做彩虹千层感觉总体难度不大，没有任何基础的宝宝也可以轻松hold住，就是比较费时间，需要专门腾出至少半天时间来做。
所有的材料工具都可以在中国超市和Walmart买到。
?食材：
鸡蛋，糖，栗粉（Cornstarch），香草精（Vanilla Essence/Extract），牛奶，无盐黄油，盐，低筋面粉（Cake Flour/ Low Protein Flour），朗姆酒（Rum），食用色素（Food Color），食用油，鲜奶油（Whipping Cream）
?工具：
筛漏，（电动）打蛋器，大碗2个，小碗若干，煮锅，平底锅，平底锅铲，保鲜膜，量杯，塑料/玻璃板
?步骤：
1. 做一部分馅
取3个蛋黄，加60g糖，20g栗粉，打散，加1tsp香草精，300ml牛奶，过筛。倒入锅中，慢火不停搅拌至变稠，加入35g无盐黄油，搅拌，放凉后包裹保鲜膜，冷藏3小时。
2. 做饼皮，此用量适用于11"平底锅，7种颜色每种5张皮，共35张饼皮。
鸡蛋8个，加入1tsp盐，90g糖，打散，加480g低筋面粉，1000ml牛奶，打散，加入60g已融的无盐黄油，80ml朗姆酒，打散，过筛，包裹保鲜膜，冷藏1小时。
3. 步骤2的面糊，盛出45ml，加入食用色素调色，平底锅加一点油，在锅底涂匀，开中慢火，顺着一个方向转圈摊平。面糊倒入平底锅后，要在几秒钟内快速转动平底锅，否则面糊就成型了，等待的时间可以用来调下一张饼的颜色，调好颜色回来差不多饼就可以翻面了，当肉眼可见饼皮有微微鼓起的时候，就一手拿平底锅铲，一手拿筷子，给饼皮翻面。翻面以后等待20秒钟，就可以盛出饼皮了。盛出的饼皮先放在一块板子上放凉后，再放入盘子里摞起来待用。
步骤2制作的面糊，如果不冷藏的话，摊饼皮的时候容易起泡，饼皮就不好看了，所以如果有时间的话，建议面糊一定要冷藏1小时。
此处每45ml能摊一张饼，可以一张一张的分别调色，也可以一次盛出5张饼的用量，一次性调色，再分别摊出来。
调色方法：（每45ml面糊）
po主买的是红黄蓝绿4色食用色素。这个东西不是每天都吃，所以做这一次po主表示不以为然。非常注重健康的宝宝可以用纯天然的蔬果自己打汁制作颜色。
红色饼皮：3滴红色
橙色饼皮：2滴黄色，1滴红色
黄色饼皮：2滴黄色
绿色饼皮：2滴绿色
青色饼皮：1滴蓝色，1滴绿色
蓝色饼皮：3滴蓝色
紫色饼皮：1滴蓝色，2滴红色
4. 将摊好的35张饼皮放凉以后，用保鲜膜包裹，冷藏3小时。
5. 制作馅
800ml鲜奶油，60g糖，用电动打蛋器打发，加入步骤1的成果，打散。Whipping Cream打发的时间比较久，宝宝们不用怀疑，打蛋器开3档一直打就行啦。
6. 成型
按彩虹的颜色放饼皮，第一张放紫色的，然后一层饼一层奶油摞起来。包裹保鲜膜，冷藏6小时或过夜。
7. 可以拿出来给妈妈吃啦！
po主平时不爱吃甜食，按以上用量做出来的千层不会很甜，也不腻，总体来说敲满意哈哈哈，老妈也说好吃好吃！虽然看上去心情怪好的，不过宝宝已累晕，下次再做可能是猴年马月了。。。
❤️希望每个妈妈都有彩虹一样的好心情！
最新评论 66
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