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#StayAtHomeOrder 2.0# Day 19
#深夜食堂# 【羊肉串 】
👇最完整的美味撸串🐑指南全都在这了👇
㊙️1⃣️：羊肉最好选小羊羔肉，部位用羊肩而不是羊腿肉（图3）；
㊙️2⃣️：半解冻的状态下会更容易切出大小均匀的块（图4）；
㊙️3⃣️：羊肉不需要提前腌制，腌时间长了会出血水，烤出来会偏干；最好就是把香辛料抓匀后就马上串起来（图5）；
㊙️4⃣️：肉串不建议用竹签，最好用这种扁型的不锈钢铁钎，更好串肉加热时里外受热，熟的更快更均匀（图6）；
㊙️5⃣️：串肉时放一块瘦肉尽量搭配一点偏肥的肉，把它们码在平面上，左右方向一手按着一手横向串，这样串很快也不会刺到手）
㊙️6⃣️：串完用手捏紧实，可以防止烧烤时一些碎肉部分掉落；
㊙️7⃣️：烤串的火候也是非常重要，最地道的当然是炭火烤，碳点着后等个十分钟大概没有明火冒出，碳块白里透红的状态才是最适合烤串的温度；
如果烤箱烤的话，就用200摄氏度/400华氏度，烤12-15分钟左右即可。
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