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蛋黄酥一定是我心中中式甜点的第一名🥇
我喜欢软软的酥皮 试了好多次才调整出这个最完美的软皮配方！（想要皮软出烤箱之后尽量放在封闭容器里一个晚上第二天超软！）
蛋黄也是自己做哒 埋蛋黄太好玩儿了哈哈（蛋黄要先烤熟再包）
⭐️麻薯：
糯米粉 70g
玉米淀粉 20g
牛奶120ml
糖 20g
▪️搅拌均匀 盖保鲜膜 牙签戳几个洞 蒸25分钟后 加10g黄油 搅拌均匀
⭐️油皮：
普通面粉 180g
黄油 60g
糖 25g
水65ml
⭐️油酥：
低筋面粉 70g
黄油40g
▪️油酥揉好醒发15分钟
▪️油皮和油酥都分成数量相等的小剂子
▪️把油酥包进油皮里擀开卷起 醒15分钟
▪️重复刚刚擀开卷起的动作 再醒15分钟
▪️擀成圆薄片面皮备用
✔️接下来就开始包啦 把想吃的依次一层一层裹住蛋黄 比如豆沙 麻薯 紫薯 肉松 芋泥等等啥都行
✔️包好后刷上蛋黄液撒上黑芝麻
🕒烤箱170度30分钟
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