今天试了用平底锅做毛巾卷，成品绝了！金黄虎皮纹的饼皮，裹着满满的奶油和新鲜芒果，切开的断面治愈感满满。这个配方不仅可以做毛巾卷，层层叠起来就是千层蛋糕。喜欢什么水果就放什么，这次我加了芒果，口感香甜细腻，简直是夏日标配！
把这次调整后的低糖版配方和步骤记录下来，分享给同样喜欢烘焙的大伙儿：
🥣 饼皮配方（可做1个大毛巾卷或小千层）
鸡蛋：1个
牛奶：90g
低筋面粉：40g
玉米油：7g
糖/代糖：10g （想要更低糖负荷的话，可以用等量代糖替换）
👩🍳 制作步骤
1 面糊准备：鸡蛋加入糖拌匀，倒入牛奶和玉米油搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态。
2 过滤面糊：将面糊过筛1-2遍，这一步不能省，可以让煎出来的饼皮更细腻、没有面疙瘩。
3 平底锅煎皮：不粘平底锅不用放油，小火预热。倒入一勺面糊，快速转动锅子让面糊铺满锅底。看到饼皮鼓起小泡即可出锅，放置一旁晾凉。这个配方大概可以煎出3张完美的薄饼皮。
4 组装与卷制：
将3张饼皮依次重叠一小部分，铺成长条状（如照片里那样）。
在中间抹上一层细腻的淡奶油（可以根据个人喜好控制用量，想要更轻盈也可以用厚酸奶或低脂奶酪打发替代部分奶油）。
铺上切好的新鲜芒果块。
把饼皮两边无内馅的部分向内折起，然后从一头紧紧地卷到另一头。
5 冷藏切块：卷好后用塑料膜或保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时以上定型。定型后拿出来切开，就是完美的毛巾卷断面啦！
芒果的清甜加上饼皮的蛋香，口感富有层次，自己做的甜度还可以自由掌控，吃起来完全没有负担！下次打算试试看把里面换成其他低GI的水果，或者做成抹茶、可可口味的饼皮，感觉也会很赞！
