谁懂啊，在国外突然想吃一碗热乎乎的豆腐脑，真的太馋了。
但是一想到要泡豆子、打豆浆、过滤、煮豆浆、点豆腐脑，瞬间就想放弃。结果我发现 Trader Joe’s 这个绢豆腐Organic Silken Tofu 真的可以！
直接蒸热以后，口感嫩嫩滑滑的，配上老饭骨同款卤子，真的有内味儿了。黄花、木耳、香菇、鸡蛋花一上，北方豆腐脑的灵魂就回来了。
食材
豆腐脑部分
Trader Joe’s Organic Silken Tofu 1盒
也可以换成其他 silken tofu、嫩豆腐、内酯豆腐
卤子部分
干香菇
木耳
黄花菜
鸡蛋 1个
葱花
生抽 / 酱油
老抽 少许
盐
白胡椒粉
水淀粉
食用油
喜欢更丰富一点的，可以最后加油条、香菜、辣椒油。
做法
1. 蒸豆腐
Silken tofu 倒进大碗里，上锅蒸 10分钟。
（其实水煮的方法更嫩，但是很容易破）
2. 微波炉泡发配菜
香菇、木耳、黄花菜先冲洗一下。
加水没过，微波炉 2–3分钟，不够再30秒30秒加，泡好的香菇、木耳、黄花菜切碎备用。
3. 炒卤子
锅里倒油，放葱花炒香。
加入香菇、黄花菜、炒出香味。
然后加生抽，烹出香味，放木耳。
4. 调味
倒入水或者高汤。加入少许老抽、盐、白胡椒粉调味。盐可以稍微重一点，因为卤子是浇在豆腐上的。
5. 勾芡打蛋
水开后倒入水淀粉，煮到汤汁微微浓稠。鸡蛋打散后慢慢淋入锅中，先别急着搅，等蛋花定型后轻轻推开，关火。
6. 组合
蒸热的嫩豆腐用勺子轻轻舀开，浇上热卤子。
最后撒葱花，有油条一定要加油条！
真的很好吃，绢豆腐蒸完特别软滑，豆香味也很足。配上香菇、黄花、木耳熬出来的卤子，咸香浓郁，蛋花滑嫩，一口下去真的有北方早餐店豆腐脑那个感觉。
豆腐嫩，卤子香，油条吸满汤汁以后更绝。
感谢 Trader Joe’s，让我这种海外党也能在家吃上一碗热乎乎、豆香浓郁的豆腐脑！
