#宅家美食日记# Day 50 🍜
#Luna's Recipe#【日式豚骨拉面】
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***拉面的汤底熬好可以分份冷冻；溏心蛋可以冰箱冷藏一周内食完；日式叉烧肉切分好也可以冷冻起来；日式拉面超市都买得到，煮半分钟就可以出锅。算一算，准备一次所有的食材，囤粮起来以后每次想吃拉面的时候完全可以五分钟内搞定呢！算不算懒人食谱呢😁
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▪️拉面汤底物我用的是猪腿骨、鸡架骨和牛骨混合的，隔夜浸泡血水洗净，冷水煮沸后撇去浮沫，再加生姜和白萝卜大火不盖盖子熬煮至少3小时以上，火越大煮的越久汤就越浓白；
▪️梅头肉（猪肩）用棉线裹紧成圆柱状，平底锅烧热放多些油，将肉煎至表皮金黄；
▪️汤锅内用酱油、清酒、味淋、鲣鱼汁（比例2:1:1:1），配葱段、姜块拍碎，加适量水煮沸；
▪️将肉卷放入，水量即能盖过食材即可；不盖盖子中小火慢煮，期间不时翻面，让其上色均匀，大概一个小时左右后转大火将汤汁收至浓稠后即可关火；肉汁留下调汤底备用；将肉取出稍微放凉后再切片；
▪️拉面碗底先将之前煮肉卷时留下的浓汁放入再加豚骨汤底调味；喜欢辣的可加辣油；拉面在亚洲超市冷冻区可买到新鲜的日式拉面，按包装说明煮熟后冲水入碗中；搭配自上己喜欢的边料，例如豆芽、洋白菜丝、黑木耳丝、玉米粒、海草、烤海苔等；配上切好的肉片；搭配上一颗溏心蛋（做法见图），一大碗香喷喷的日式豚骨拉面就最好啦！
Enjoy～～～～
最新评论 1
:这个汤底应该可以一次多熬一些冰冻起来🍜