今天被朋友诱惑了,便试做了曾经的网红甜点,舒芙蕾😬
以下的配方,大概可以制作7-8件,根据舒芙蕾的尺寸要求。
材料:
🌟低筋面粉18克(没有的话,普通面粉也可以,就是口感会有点不一样)
🌟泡打粉2克(制作蓬松感)
🌟砂糖20克(觉得太甜可以少加点)
🌟鸡蛋🥚两颗
🌟牛奶🥛20毫升
🌟柠檬汁少许
🌟黄油🧈(热锅用)
步骤:
1⃣️两颗鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄那个碗内加入20毫升的牛奶,筛入后18克的面粉,2克的泡打粉搅拌均匀。
2⃣️蛋清加入20克的砂糖和少许柠檬汁去腥,打发到小弯勾的程度就好。
3⃣️把打发好的蛋白,一部分倒入蛋黄的容器内,上下搅拌均匀。千万不要打圈搅拌,会消泡的。
4⃣️再全部倒入剩下装有蛋白的容器内,继续上下搅拌均匀备用。
5⃣️接下的步骤需要耐心,小火热锅,加入黄油融化后,放入两大勺面糊,记得两勺相叠,这样才会发得高。
6⃣️加入少许水后,盖上盖子,闷3-5分钟,根据自家锅的火力而定。
7⃣️翻面继续煎2-5分钟,还是根据火力,至少要弄到侧边不沾铲子才算成功。
✨最后可以撒上糖粉,放点切好的水果或者冰淇淋,装饰就完成啦
🌸小贴士:
👉蛋白一定要打发到位,打到小弯勾就好。
👉一定要小火,大火会容易过黑发焦,跟我图5⃣️试锅时的情况一样。
👉一定要加泡打粉才会发起来,叠两层也会帮助发得高。
👉一定要记得加水焗过后才能煎的好。
👉一定不能打圈搅拌,上下或Z字都可以,不然很容易消泡无法蓬松,跟蛋糕的理论一样。
希望大家都可以制作成功喔☺️☺️