素食高蛋白意面酱新选择：扁豆酱和腰果奶油酱真的值得入手吗？

最近几年，身边越来越多朋友开始尝试植物性饮食，或者至少是想在日常中多摄入些植物蛋白。意面作为大家的comfort food，自然也涌现出不少新花样，比如那些号称高蛋白的扁豆基底酱料和口感醇厚的腰果奶油酱。

这些新成员到底值不值得我们花钱尝试，又该怎么选呢？今天咱们就来好好掰扯掰扯。

先说说这个听起来很健康的“扁豆酱”，说实话，市面上直接叫做“扁豆酱”的成品意面酱并不像传统番茄酱那么普遍，更多的是以植物蛋白意面酱的形式出现，它们会在番茄酱里巧妙地加入豌豆蛋白等豆类成分来提升蛋白质含量。

比如，Prego就推出了一个Prego+ Plant Protein系列，在经典番茄酱里加入了大豆基的素肉碎，每份能提供4克蛋白质，对于想简单快速补充植物蛋白的人来说，是个不错的选择。不过，如果你的关注点是扁豆本身，那高蛋白的扁豆意面反而是个更直接、也更成熟的选择。像Barilla的红扁豆意面、Felicia的红扁豆通心粉，都是用单一的红扁豆粉制成，不仅无麸质，蛋白质和纤维含量也远高于普通意面。

口感上，它们通常会比普通意面稍微硬一点，但也更容易有饱腹感，只要搭配得当，比如选择浓郁一些的酱汁，豆子的味道就不会太突出。

我个人觉得，扁豆意面如果煮得恰到好处，筋道感还是不错的，但确实要注意别煮过头，否则容易发黏。

再来看最近风头正劲的腰果奶油酱。对于乳糖不耐或者纯素食的朋友来说，它简直是白酱的完美替代品！用腰果打出来的酱汁，真的能做到像奶油一样浓郁顺滑，而且没有奶制品的负担。

很多品牌都推出了瓶装的腰果奶油酱，比如Victoria Vegan和Primal Kitchen都有素食的阿尔弗雷多酱，主要就是以腰果为基底。

不过，选择这类产品时得擦亮眼睛，因为有些市售的腰果奶油酱，味道可能会有点奇怪，比如 Tasting Table 之前评测的一些产品，就被提到有不愉快的味道、发黏的质地，甚至有些许腥味。

所以，如果你想确保口感和风味，自己在家用生腰果、营养酵母、蒜头、柠檬汁和水打出来的腰果奶油酱，通常效果会更好，而且制作起来也非常快，用高速搅拌机几分钟就能搞定。

▪️ 单品推荐

Prego+ Plant Protein Traditional Pasta Sauce：这款是Prego推出的植物蛋白番茄酱，里面有豌豆蛋白和大豆基素肉碎，适合喜欢传统番茄口味又想增加蛋白质摄入的你。一罐24盎司大约在$2.99左右，在Kroger等超市很常见。

Barilla Red Lentil Pasta：如果你想尝试高蛋白的扁豆意面本身，Barilla的红扁豆意面是个稳妥的选择，在Walmart就能买到，价格通常在$2-$3一盒。它有多种形状可选，不过一些网友反馈说，细长型的面（如Spaghetti）口感会比通心粉（Penne）更好，更不容易煮烂。

Primal Kitchen No-Dairy Alfredo Sauce：这款腰果基底的阿尔弗雷多酱，味道醇厚，成分也比较干净，适合作为奶油意面酱的替代品。它在Primal Kitchen官网上售价约为$9.99一罐。

总的来说，扁豆基底的植物蛋白意面酱和扁豆意面，以及腰果奶油酱，都是素食或弹性素食者值得尝试的新品类。前者主要解决了蛋白质摄入的问题，后者则提供了无乳制品的奶油口感。

不过，鉴于它们口味和质地的多样性，我建议你最好从小包装开始尝试，或者干脆自己动手做腰果奶油酱，这样就能找到最符合自己口味的那一款了。毕竟，吃得开心又健康才是最重要的嘛。