最近突然很想吃舒芙蕾,但外面动不动就要排队+价格不便宜!干脆自己动手做~没想到超松软,入口直接化开,幸福感爆棚💖。
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🛒 材料(2-3份)
• 鸡蛋 2个(分离蛋白/蛋黄)
• 牛奶 30ml
• 低筋面粉 30g
• 细砂糖 30g(分两次加入蛋白)
• 柠檬汁 / 白醋 几滴(打发蛋白用)
• 黄油 少许(抹锅)
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🥣 做法步骤
1️⃣ 蛋黄糊
• 蛋黄 + 牛奶搅匀
• 筛入低筋面粉,搅拌成细腻无颗粒的面糊
2️⃣ 打发蛋白
• 蛋白加几滴柠檬汁/白醋
• 分两次加糖,打到湿性发泡(提起打蛋器有小弯钩)
3️⃣ 混合面糊
• 先取三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀
• 再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白中,轻柔翻拌 → 保留空气感
4️⃣ 小火煎制
• 平底锅小火,刷一层薄薄的黄油
• 用勺子堆叠面糊成厚厚一坨(做出高度才会松软)
• 盖上锅盖,小火蒸煎约 3-4 分钟
• 翻面后再盖锅,煎 2-3 分钟即可
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✨ 成品小心得
✅ 出锅瞬间蓬松像云朵一样
✅ 一口下去入口即化,奶香和蛋香超治愈
✅ 搭配一点糖粉、草莓、或者淋点枫糖浆 = 直接法式咖啡馆即视感☕️
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💡Tips:
• 火一定要小小小!不然外焦内生
• 蛋白不要打过头,否则面糊会消泡
• 堆高才会蓬松,建议用勺子一坨一坨叠起来
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📝 总结
在家做舒芙蕾其实比想象简单,材料也超级常见。周末早午餐来一份,满满仪式感~🥰