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昨晚做的白切鸡太成功了，和餐馆卖的不差上下。酱汁也调的蛮好的，就是缺个压姜末的机器，不然酱汁汤汁更好看。但是味道太绝了。🥰主要是买到了三黄鸡，是纽约过来的，Katy中超买的。葱姜都是 Costco 买的，这样就可以开始准备啦。🙂
整鸡买回家清洗干净，开胸后把鸡爪也剪掉。然后拿大锅子放入葱、姜、少许料酒煮沸，拎起整鸡下锅5秒钟，拿出。等锅起泡，再放入5秒钟。一共三次。同时准备好一个干净盆放入纯净水和冰，冰两分钟后鸡皮会很紧实。这个时候把锅子里下入鸡爪，不吃其实不用煮了，水彻底沸开后放入整鸡，文火2-3成盖上盖子焖半个小时。时间一到，赶紧放入一盆冰水里冰半个小时。
待整鸡冰镇好，鸡皮出现果冻胶的状态就可以拿出来切块了。一定要擦抹干净，摸点麻油。最后，灵魂酱汁拌一拌就可以开吃啦。鸡汤不要倒，留下来下小馄饨啊。🥰🥰
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