这次完美复刻小吃店里的发面韭菜馅饼,外皮酥软,内馅鲜香,简直好吃到停不下来!今天一共做了12个,我家老大一人吃了4个,老二也破天荒的吃了两个
发面的口感真的绝了,比烫面更松软,凉了也不硬!顺便分享超鲜嫩的韭菜鸡蛋馅做法,简单又快手,赶紧学起来!
馅饼🫓面团
- 面粉:500克
- 酵母:5克
- 盐:5克
- 白糖:10克
- 温水:380克
馅饼🫓韭菜鸡蛋馅儿:
- 韭菜:300克
- 鸡蛋:4个
- 盐:适量
- 香油:1勺
- 白胡椒粉:少许
馅饼🫓发面皮做法:
1. 面粉、酵母、盐、白糖混合,慢慢加入温水,边加边搅拌,揉成光滑面团。
注意⚠️温水别一次性倒完,根据面粉吸水性调整。
2. 盖上保鲜膜,室温发酵1小时,面团变成2倍大,戳洞不回缩就是发好了。
3. 给手上喷油,面垫上喷油,一定一定要喷⚠️,不然这个水量,会沾到你怀疑人生。发好的面团揉几下排气,分成小剂子,擀成中间厚、边缘薄的面皮。
馅饼🫓韭菜鸡蛋馅做法:
1. 鸡蛋打散,加少许盐,热锅凉油炒成碎块,放凉备用。
2. 韭菜洗净切碎,加1勺香油拌匀,锁住水分。
3. 韭菜和鸡蛋混合,加盐、白胡椒粉调味,搅拌均匀。
馅饼🫓包馅饼:
1. 面皮放上韭菜鸡蛋馅,像包包子一样捏紧收口,轻轻压扁。如图所示
2. 平底锅刷油,放入馅饼,小火煎至两面金黄,外皮酥脆即可。
馅饼🫓为什么发面更好吃?
- 发面皮煎出来外皮酥脆,内里松软,口感超棒!
- 烫面凉了会变硬,发面放久了依然柔软。
- 发酵后的面皮更容易消化,适合孩子和老人。
小贴士:
- 韭菜馅加香油能锁住水分,避免出水。
- 煎饼时火别太大,小火慢煎,外皮更酥脆。
你更喜欢发面还是烫面的馅饼?快来评论区告诉我吧!👇 如果有其他馅料推荐,也欢迎分享哦!😊
最新评论 4
: 手艺👍👍 手艺👍👍
: 韭菜鸡蛋馅是真的无敌 韭菜鸡蛋馅是真的无敌
: 赞 赞
: