这次完美复刻小吃店里的发面韭菜馅饼，外皮酥软，内馅鲜香，简直好吃到停不下来！今天一共做了12个，我家老大一人吃了4个，老二也破天荒的吃了两个
发面的口感真的绝了，比烫面更松软，凉了也不硬！顺便分享超鲜嫩的韭菜鸡蛋馅做法，简单又快手，赶紧学起来！
馅饼🫓面团
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 盐：5克
- 白糖：10克
- 温水：380克
馅饼🫓韭菜鸡蛋馅儿：
- 韭菜：300克
- 鸡蛋：4个
- 盐：适量
- 香油：1勺
- 白胡椒粉：少许
馅饼🫓发面皮做法：
1. 面粉、酵母、盐、白糖混合，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑面团。
注意⚠️温水别一次性倒完，根据面粉吸水性调整。
2. 盖上保鲜膜，室温发酵1小时，面团变成2倍大，戳洞不回缩就是发好了。
3. 给手上喷油，面垫上喷油，一定一定要喷⚠️，不然这个水量，会沾到你怀疑人生。发好的面团揉几下排气，分成小剂子，擀成中间厚、边缘薄的面皮。
馅饼🫓韭菜鸡蛋馅做法：
1. 鸡蛋打散，加少许盐，热锅凉油炒成碎块，放凉备用。
2. 韭菜洗净切碎，加1勺香油拌匀，锁住水分。
3. 韭菜和鸡蛋混合，加盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀。
馅饼🫓包馅饼：
1. 面皮放上韭菜鸡蛋馅，像包包子一样捏紧收口，轻轻压扁。如图所示
2. 平底锅刷油，放入馅饼，小火煎至两面金黄，外皮酥脆即可。
馅饼🫓为什么发面更好吃？
- 发面皮煎出来外皮酥脆，内里松软，口感超棒！
- 烫面凉了会变硬，发面放久了依然柔软。
- 发酵后的面皮更容易消化，适合孩子和老人。
小贴士：
- 韭菜馅加香油能锁住水分，避免出水。
- 煎饼时火别太大，小火慢煎，外皮更酥脆。
你更喜欢发面还是烫面的馅饼？快来评论区告诉我吧！👇 如果有其他馅料推荐，也欢迎分享哦！😊
最新评论 4
: 手艺👍👍 手艺👍👍
: 韭菜鸡蛋馅是真的无敌 韭菜鸡蛋馅是真的无敌
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