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家属特别喜欢潮汕牛肉丸子，最近拆了个和面机，自己解锁了Q弹的潮汕牛丸，终于实现了牛肉丸子自由😋
材料：
牛肉馅3磅、红薯淀粉80g、泡打粉25g、盐25g、鱼露30g、白胡椒粉 3g、鸡粉15g, 沙茶酱15g, 现磨黑胡椒碎9g、碎冰150g
和面机或者搅拌机的盆先放到冰箱冷藏10分钟，牛肉馅买回来先在冰箱冻个俩小时，然后掰成小块放到搅拌机/和面机里，加入以上左右调料，开搅拌15分钟。
15分钟后把搅拌机的盆连牛肉馅一起放到冷藏10分钟，拿出来再搅拌15分钟,这一步的目的是让肉馅全程保持低温状态，做出来的肉丸才Q弹紧实。等到肉馅拉丝并且搅起来有非常强的阻力感的时候，就可以开始煮丸子了。
煮丸子的水不能沸腾，我是先烧了一壶水，然后倒入锅里后，等水温降到70摄氏度，加热灶开小火保持这个温度，这时候就可以开始下丸子了。用虎口挤出丸子后，用勺子下到锅里，下满一锅盖盖煮15分钟，中间关注点水温，水温不能超过80度，到时间捞出来就可以再下第二锅了。
捞出的丸子控水后可以装到ziploc里冻起来，拿出后空气炸锅炸一下，或者下面条放几个都很好吃😋！！！
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最新评论 9
: 厉害👍 厉害👍
: 我做出来的完全不弹和国内的差很远 我做出来的完全不弹和国内的差很远
: 牛肉馅是冻完搅打的吗？我按这个步骤做了两次了，每次都很Q弹 牛肉馅是冻完搅打的吗？我按这个步骤做了两次了，每次都很Q弹
: 自己做的才上劲，吃起来弹牙 自己做的才上劲，吃起来弹牙
: 谢谢分享 谢谢分享
: 哇自己做的好棒我也有和面机下次也要试一试 哇自己做的好棒我也有和面机下次也要试一试
: 感觉很好吃，做好了煮火锅吃，健康又好吃 感觉很好吃，做好了煮火锅吃，健康又好吃
: 我和家属都觉得比外面的好吃，而且吃着放心![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
我和家属都觉得比外面的好吃，而且吃着放心![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
回复 @ScallionVan : 是的，外面很多丸子都不敢买，下次我也试着做做😄 是的，外面很多丸子都不敢买，下次我也试着做做😄