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跟着美食作家王刚学的这道青椒肉丝，专业的就是不一样，做出来非常美味，肉丝滑嫩青椒鲜甜，巨好吃呀🥰
1️⃣切丝：猪里脊一块300克，先切成3毫米左右的薄片再码放好 切成丝；
2️⃣清洗：碗里放适量清水，清洗肉丝，洗干净后挤干水分；
3️⃣腌制：盐1克、白胡椒粉少许、生抽4克、老抽2克 抓拌均匀，然后加入一个蛋清 拌匀，再加入和蛋清等量的淀粉 拌匀，最后加适量食用油 拌匀备用；
4️⃣准备辅料：青椒200克，洗净取籽后切丝备用，大蒜20克拍散剁碎，姜20克剁成姜末；
5️⃣炒肉丝：把锅烧热，下肉丝 转小火，把肉丝划散，变色后倒出备用；
6️⃣炒辅料：锅里再加少许油，下蒜姜 小火爆香后放入青椒丝，转中火炒熟；
7️⃣调味出锅：加入肉丝翻炒均匀后进行调味，加适量盐、味精、少许白糖提鲜，再从锅边淋入少许酱油，翻炒均匀，最后加入少许油，中火翻炒几下即可出锅装盘。
‼️经验分享：
把肉先放冷冻冰上一两个小时，这样比较好切；不爱吃姜末的话也可以放姜片；注重健康少油的朋友，最后装盘前的油可以不用加。
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