最近很想念国内吃过的松鼠鳜鱼和鲤鱼焙面,两个菜的核心都是糖醋酱👀就根据微博上的一个视频学着做了一下👀
主要是酱料需要调制好:
蕃茄酱30g
白糖25g
白醋15g
盐1g
生抽5g
开始做之前就调制好放在一边,这样里面的糖可以慢慢化开。
准备葱姜水浸泡龙利鱼15分钟,捞出来以后加入盐和白胡椒粉。然后加入香油和玉米淀粉。
油温5成热,炸至微微金黄捞出。
晾5分钟左右再炸40秒,这样会更脆。
最后油锅烧热,倒入之前准备好的酱汁,烧至粘稠起泡,就可以放入炸好的龙利鱼了!
快速翻炒把酱料均匀搅拌到每一根上就可以出锅了👌