[ 材料 – 油酥底層 ]
室溫奶油：225g
白砂糖(A)：100g
中筋麵粉：250g
鹽：1/8茶匙
[ 材料 – 表層檸檬醬 ]
檸檬汁：85g (約2~3顆檸檬)
檸檬皮：2顆
白砂糖(B)：225g
玉米粉：10g
室溫全蛋：3顆
[ 油酥底層做法 ]
软化室溫奶油以打蛋器高速攪拌約2分鐘，之後加入白砂糖(A)及盐，继续打发约2分鐘或直到奶油呈現漂亮乳霜光澤。
改換槳型攪拌棒加入所有面粉，以中低速攪拌至粉狀消失即完成底層油酥面团。
预备好一只25cmx25cm(10吋X10吋)方形烤模，里层均勻抹上一层奶油或噴上防沾烤盘专用油。
將油酥面团均勻的摊平在烤模里，可以用攪拌刮刀及指腹轻轻压平。
烤箱預熱至180度(華氏350度)，烤模放進烤箱中层，設定烘培時間約15~20分鐘
观察，当油酥面团边缘开始出現较深的金黃色即可出炉放涼。
（表層檸檬醬做法 ）
开始准备第二階段檸檬醬前，烤箱先預熱至165度(華氏325度)
取兩顆黃檸檬(萊姆)，以刨刀刨下外皮备用。
之后挤用檸檬汁85g(約使用到2~3顆新鮮檸檬)
先將三顆蛋先打散後，繼續加入所有檸檬汁拌勻备用。
檸檬皮倒進砂糖裡以指腹轻搓，让檸檬油經過手溫搓揉完全釋放出香氣，再將玉米粉倒入攪拌均勻備用。
將檸檬糖分多次倒入蛋液中，一边倒入一边持续攪拌均勻。
將混拌均勻的檸檬醬均勻的倒進稍早完成放涼油酥面团上。
放進烤箱中層，設定烘培時間約為35分鐘或直到表層的檸檬醬完全固化，不再流动即可。
出炉後需要让烤模靜置冷卻降溫至少30分鐘定型再脫模。
確认硬化定型後，準備一大張紙烘培紙覆蓋在檸檬方塊烤模上，然後取用一個稍硬的紙板或烤盤覆蓋在烘培紙上，压紧后倒扣就能脫模。
重覆同樣步驟，再一次翻转檸檬醬就能面朝上囉！
個人偏好方塊形狀，除了因為好拿、入口也方便。這一份食譜大概可切出16份檸檬方塊。
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