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吃鸡大全 | 一只鸡有多少种吃法?看完这份吃鸡指南就知道!

吃鸡大全 | 一只鸡有多少种吃法?看完这份吃鸡指南就知道!

加拿大省钱君
加拿大省钱君
2523 浏览 08-05 更新 05-03 发布

一只鸡到底有多少种吃法?君君整理了小伙伴们分享的,从整鸡到鸡腿、鸡胸、鸡脚,各种食谱和吃法,应有尽有,堪称吃鸡大全!(✪ω✪)

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图片来自于@网络 ,版权属于原作者

*封面图来自晒货用户@Misslie,版权属原作者。

整鸡做法

大盘鸡

不管是朋友聚餐,还是在家自己吃,都是超下饭的!大盘鸡的精髓除了鸡块的制作,就是里面的面条了,@你个死兔子除了分享大盘鸡的调料食谱,还教你制作配套的面条,快来看吧~

制作食材

  • 整鸡(首选小鸡,小鸡的肉比较嫩)
  • 洋葱
  • 土豆
  • 蒜、姜、青红椒、小葱或香菜
  • 啤酒
  • 家常香料
  • 豆瓣酱
图片来自@你个死兔子,版权属于原作者

制作步骤

  • 将鸡清洗干净,并剁成小块

有关节的地方尽量从关节的地方剁开,从骨头中间砍的话,又会很多的小碎骨头。切的时候割掉大团的鸡油,如果不想吃鸡皮也可以一起丢掉。

  • 土豆削皮后,切滚刀块(尽量切大一些,不然炖一下很容易化在汤里。)
  • 洋葱切大块(要每一片都分开,不要一沓叠在一起不分开)
  • 辣椒切大块(如果怕太辣,可以去籽。青红椒切块备用)
  • 葱切段,姜切片,蒜切片和末,准备干辣椒,花椒和八角备用
  • 锅烧热后,倒入食用油,量稍微多一些。等油热后关小火,将干辣椒,花椒和八角扔进去,炒香
  • 爆香后,下入姜片和蒜瓣,稍炒,然后下入沥干水分的鸡块,翻炒。加入料酒,大火炒。
图片来自@你个死兔子,版权属于原作者
  • 加入一勺豆瓣酱翻炒,使鸡块和豆瓣酱混合均匀
  • 下土豆块翻炒,加入李锦记生抽和老抽翻炒
  • 倒入一听啤酒,要没过鸡肉
图片来自@你个死兔子,版权属于原作者
  • 大火烧开后,盖上盖子转小火慢炖
  • 等汤汁剩下大约1/3多的时候,放入洋葱块。翻炒均匀,继续炖
  • 汤汁收的差不多时下入青椒,蒜末,加入适量的盐。然后稍微加入一点开水,开最小火慢炖
图片来自@你个死兔子,版权属于原作者

面条做法

200g面粉,1颗鸡蛋加适量水,放入厨师机揉成面团。拿出后,将面团切成面片,撒上面粉防粘。用压面机将厚面片压薄。将面片撒上面粉后卷起,用刀切成较宽的面条备用。

水开后,下面条。面条变凉后捞出,放入盘中。浇上炖好的大盘鸡就可以开吃了

图片来自@你个死兔子,版权属于原作者

白切鸡

相信热爱健身或者正在减脂的小伙伴们,对水煮鸡胸肉一定不会陌生,但是对于绝大多数人来说,水煮鸡胸肉真的好难入口有木有,@Leizhu给大家介绍一道超级美味的鸡肉的健康做法~

制作食材

  • 一只鸡
  • 姜、葱若干
  • 一口深锅。(能放进整只鸡的)
  • 另一口深锅或者普通容器。(能放进整只鸡的,用于后面冰敷)
  • 冰水(尤其重要!建议大家提前准备)
  • 蒜、麻油、酱油(蘸料用,也可以不用)
图片来自@Leizhu,版权属于原作者

制作步骤

姜葱切段,往锅里加能没过鸡的水,放入姜葱一起烧至水开

水开后把整只鸡放入,计时4分钟后取出

往另一个锅或者容器里,准备好能没过鸡的冰水

4分钟一到,把鸡从锅里取出,直接放入冰水里

图片来自@Leizhu,版权属于原作者

等之前锅里的水重新烧开后,把鸡放入开水中,加盖开始煮,计时3分钟后关火,在锅里焖40分钟

40分钟后开盖,把鸡拿出来,迅速放入冰水里,再冰敷半小时以上

半小时以后,把整只鸡拿出来,这时候就可以开始斩件了

图片来自@Leizhu,版权属于原作者

脆皮鸡

吃出来就是外面卖的烧鸡的味道,而且只要平底锅煎15分钟就超级多汁嫩滑,@悠悠美食分享的这道食谱可以做整鸡,也可以拿来做鸡翅、鸡腿!堪称吃鸡万能方子。

制作食材

  • 三黄鸡一只(1-2斤)
  • 老抽
  • 蜂蜜
  • 料酒
  • 生抽
  • 十三香
  • 生姜、葱、花椒

制作步骤

三黄鸡切去鸡头和鸡爪,去掉鸡尖,在腹部开刀,把三黄鸡摊平

腌料:2勺老抽,3勺蜂蜜,3勺料酒,4勺生抽,十三香1茶匙,盐1茶匙,生姜15g,葱30g,花椒5g。把三黄鸡用这个腌料腌制一夜

图片来自@悠悠美食,版权属于原作者
  • 平底锅放入一层油(可以掩盖住锅底的量)
  • 油热后鸡皮朝下放入中小火煎3-5分钟,然后翻面煎10分钟
  • 在两面分别撒上椒盐,辣椒粉和孜然粉
  • 再每面煎2分钟出锅
图片来自@悠悠美食,版权属于原作者

酸辣鸡

@百香果的厨房分享的这道酸辣鸡,酸还来自于柠檬,西红柿和番茄酱,有浓郁的水果清新风味。既酸又辣,能够高度刺激食欲。

制作食材

  • 鸡肉
  • 西红柿
  • 柠檬
  • 白萝卜(也可以换成土豆,胡萝卜等根茎类蔬菜)
图片来自@百香果的厨房,版权属于原作者

制作步骤

  • 锅里面大火热油,把鸡块煎到嫩黄
  • 加入西红柿,炒出汁水
图片来自@百香果的厨房,版权属于原作者
  • 加入白萝卜,番茄酱和黄灯笼椒酱翻炒均匀
  • 加入一小碗开水,转中小火加锅盖焖煮2分钟
  • 把汤汁收浓稠,加白糖和盐调味。出锅的时候撒上几滴柠檬汁,可以用柠檬片装饰
图片来自@百香果的厨房,版权属于原作者

鸡胸肉食谱

鲜虾鸡肉饼(鸡胸肉版)

@手很小的村里人分享的这道口感好,味道棒,给鸡脯肉注入新生命的菜肴,鲜虾鸡肉饼,这么做出的鸡脯肉不但鲜嫩多汁,还健康营养,全家老少都会喜欢。

制作食材

  • 鸡脯肉一块
  • 鲜虾五六只
  • 蔬菜1/3包
  • 洋葱1/4个
  • 葱两根
  • 鸡蛋一个
  • 调料;麻油,蚝油,蒜粉,盐,糖,淀粉,白胡椒粉
图片来自@手很小的村里人,版权属于原作者

制作步骤

  • 将鸡脯肉切碎,喜欢吃到鸡肉感觉的朋友可以不用切得太碎
  •  接着将洋葱,鲜虾和葱同时切碎,冷冻蔬菜化冻
  • 将所有食材放入大碗内搅拌,记得打入一个鸡蛋,顺时针方向搅拌
图片来自@手很小的村里人,版权属于原作者

依次加入盐,白胡椒,蚝油,少许糖,麻油以及淀粉,搅拌均匀,淀粉的功能是让蔬菜和鸡肉粘连在一起

平底锅内加入油,待油温稳定后,用勺子舀起一勺肉糜(大约手掌心大小),准备放入锅内煎熟

使用勺子依次舀起一勺肉糜,放入锅内,20cm直径的平底锅,一次大约可以放入五个肉饼,煎至双面金黄即可

图片来自@手很小的村里人,版权属于原作者

大约两三分钟,底部肉糜呈现白色,即可翻面

翻面的时候可以用勺子辅助,底部一旦煎熟不用担心翻面后食材被翻散,继续煎两三分钟,为了呈现好看的金黄色的肉饼,不妨调小火,再次双面加温两到三分钟

图片来自@手很小的村里人,版权属于原作者

柠檬香料煎鸡胸肉

@你是我的小蘋果分享的这道鸡胸肉,吃起来有柠檬的清爽与结合许多香料的香味,除了可以当主食配烫青菜吃外,做完这份把一部分切丁又可以加入沙拉中一起吃。

制作食材

  • Whole Food有机鸡胸肉
  • Oregano(牛至)
  • 黄柠檬
  • Kosher Salt(犹太盐)
  • 大蒜
  • 黑胡椒
  • 橄榄油
  • 奶油
图片来自@你是我的小蘋果,版权属于原作者

制作步骤

  • 在鸡胸肉两边各切斜斜的小细纹
  • 在鸡胸肉两边各撒上 kosher salt、黑胡椒、切碎的香料与蒜泥,再挤些许的柠檬腌制约半小时
  • 锅子开中火烧到很热,把鸡胸肉抹上橄榄油后下锅一面个煎4~5分钟到呈现糖色
  • 放入一块奶油至溶化后沾黏鸡胸肉两面后,开中小火盖锅一面在煎个8~12分钟到液体流出成清透状拿温度器测中间呈165度就表示熟了~
  • 放入香料与柠檬切片摆盘
图片来自@你是我的小蘋果,版权属于原作者

鸡翅、鸡腿、鸡爪食谱

快手鸡翅焖锅

@Lillian666分享的这道鸡翅焖锅,做起来十分简单,不需要任何技巧。而且食材选择灵活,可以放自己喜欢的食材进去。并且超级快手!

制作食材

  • 蔬菜:土豆、胡萝卜、蘑菇、洋葱、大蒜、葱
  • 鸡翅
  • 柠檬
图片来自@Lillian666,版权属于原作者

制作步骤

鸡翅需要两面都划上三个刀口,用适量姜丝、两勺料酒、三勺酱油、一小撮盐、适量黑胡椒,提前腌制30分钟

酱汁:两勺黄豆酱、两勺蚝油、一勺番茄酱、一勺甜面酱、两勺生抽、一勺蜂蜜。喜欢辣味的这里也可以放一些辣酱或辣椒粉

锅稍微加热一下,放一小块黄油融化。如果没有黄油用别的食用油都是ok的

全程小小火,先把洋葱、蒜、葱均匀铺在锅底。注意留一些葱花,最后撒在表面

上面一层铺上刚才准备好的蔬菜和肉类

图片来自@Lillian666,版权属于原作者

水开之后盖上盖子,转小火焖15分钟

把刚才调好的酱料涂抹在表层,酱料要全部用完

盖上盖子,小火焖10分钟

图片来自@Lillian666,版权属于原作者

撒上葱花,放几片柠檬

图片来自@Lillian666,版权属于原作者

薯片鸡翅

一到夜里就疯狂想吃零食,最近又特别痴迷薯片,但是吃到末尾总是有好一些渣子残留,扔了又可惜,一片片吃又不过瘾又麻烦,倒入嘴里吧弄不好满身屑。@Roxy克西教大家一个简单方便的小方法,既能消灭这些薯片渣,又可以多一份午夜小零食~

制作食材

  • 鸡翅:4-6只(取决于你剩下薯片有多少)
  • 鸡蛋:1-2个
  • 面粉适量
  • 薯片渣适量:口味随意
  • 蒜瓣:3-5瓣

制作步骤

  • 鸡翅洗净,在鸡翅正反两面各划两刀口子,方便腌制入味
  • 将蒜切细丁,撒在处理好的鸡翅上,加黑胡椒腌制30分钟
图片来自@Roxy克西,版权属于原作者
  • 等待期间将鸡蛋打碎,蛋液倒出,用筷子或打蛋器搅拌均匀
  • 取面粉适量备用。将薯片渣捏碎,约碎越好,可以将薯片整个倒入食品袋,用擀面杖碾压
  • 腌制好的鸡翅在面粉里滚一下,要尽量都沾到面粉,拿出来的时候可轻抖除去多于面粉
  • 再在蛋液里滚一下,同样尽量每个部分都粘上蛋液
  • 最后在薯片堆里滚动。可以拿起盆,像颠勺那样颠盆,让薯片均匀粘上鸡翅
图片来自@Roxy克西,版权属于原作者
  • 烤箱180摄氏度(大约355华氏度)预热
  • 烤盘铺上烧烤纸,或者直接用一次性烤盘,将鸡翅放上烤盘
  • 180摄氏度(大约355华氏度)烤20分钟即可
图片来自@Roxy克西,版权属于原作者

鸡翅包饭

@喵酱Sunny分享的鸡翅包饭,不光有制作过程,还教你去骨小窍门哦!

制作食材

  • 鸡翅
  • 炒饭(加了糯米)
  • 酱油 2勺
  • 料酒 2勺
  • 蚝油 2勺
  • 香油 1勺
  • 盐 1勺
  • 糖 1勺
  • 黑胡椒 1勺
  • 白芝麻 适量
  • 蜂蜜 1勺
  • 1次性手套
  • 其他可以按照个人口味加辣粉、蒜泥等

去骨技巧

  • 骨前准备好一次性手套
  • 中骨:观察中骨,阶段面一边窄一边宽,从宽的一段入手
  • 先剪段两根细骨中间的筋,然后剪开连在骨头上的一圈肉,要紧贴着骨头剪,剪大约一厘米长
  • 再抓住两根已经分离的骨头向外翻。这时会发现里面还有肉连着骨头,把这些肉紧挨着骨头剪断
  • 再一次外翻骨头,现在只剩下骨头部分连接,沿着骨头部分将剩余的肉和筋剪断,这时骨头和肉就完美分离出来了,把肉翻回放好即可
  • 这种剪三次翻三次的法子,虽然麻烦些,但是可以快速去骨,不浪费一丢丢肉
  • 翅尖:基本同上,从宽的一侧入手,筋没有中翅多,因此更容易翻
图片来自@喵酱Sunny,版权属于原作者

制作步骤

  • 先调好酱汁。将酱油、蚝油、香油、盐、糖、黑胡椒以及其他自己爱吃的口味(例如辣粉、蒜泥)都倒入碗内,拌匀
  • 将处理好的鸡翅码放在密封袋中,均匀撒上酱汁,将袋内空气排空,平放冷藏在冰箱过夜(至少3个小时以上,过夜腌制更入味)
  • 填饭。炒米饭的配料可以按照个人喜好随便放,但要注意尽量切成小颗粒,以便填饭;放点糯米增加黏性;少放盐,因为腌制的酱料已经含盐
  • 烤肉。箱预热395华氏度,将填好饭的鸡翅码在烤盘中(垫好锡箔纸),放入烤箱中层,先烤15-20分钟。然后拿出,刷上蜂蜜水(加一丢丢水,不要多),撒上白芝麻,再放回395华氏度烤箱烤8-10分钟,鸡翅表面呈金黄色即可
图片来自@喵酱Sunny,版权属于原作者

反烧鸡腿法

这个方子本来是纯油炸的,但是如果不爱吃太油的食物,可以改成红烧。鸡腿因为翻过来了,所以非常的入味。肉质也很嫩,@EmmaKe分享的反烧鸡腿食谱,大家可以学起来啦!

制作食材

  • 鸡腿6个
  • 料酒 2勺、盐适量、白胡椒 一勺、生抽适量、老抽适量
  • 八角2个、香叶2片
  • 糖1茶匙(可不加)、鸡精1勺 (可不加)
  • 葱一根、洋葱一个
  • 植物油适量

制作步骤

  • 鸡腿用剪骨头的剪刀剪,沿着把手的下面剪一圈,把经都剪断,让侧面小小的剪一刀,以便翻面
  • 加入料酒,白胡椒粉,少许盐,用手搓揉一下,让它们入味,盖上盖子,15-30分钟就可以了
图片来自@EmmaKe,版权属于原作者
  • 油烧热,等到筷子放进去,小气泡迅速跑出来就可以下锅炸了(不用炸熟,这里只是为了让鸡腿定个型,后面不容易煮烂散架)
  • 炸好的鸡腿放在盘子里沥油
  • 锅子底部铺好洋葱,可以祛腥味,还可以让鸡腿不要粘在锅底
  • 腿放进去,然后加温水
  • 温水里放入老抽,生抽,盐,八角,香叶,糖
  • 水烧开以后转小火,30分钟。然后打开盖子,放入鸡精,再用中火慢慢把汤汁收到一半或者一半以下

图片来自@EmmaKe,版权属于原作者

网红鸡爪

柠檬跟小米椒的酸辣搭配,分分钟让你食欲大开,喜欢吃酸的加点醋,喜欢偏甜味的加点糖。@包子豆豆分享的这道鸡爪食谱,越啃越上瘾,简直停不下来。

制作食材

  • 煮鸡爪所需材料:鸡爪、姜
  • 拌鸡爪所需调料:蒜、小米椒、柠檬、香菜、生抽、醋、盐、糖、香油或麻油

制作步骤

  • 煮鸡爪。把指甲去掉,鸡爪切小块一点,煮鸡爪时候记得放点料酒和姜片。大火五分钟,小火十二分钟
  • 煮好后,姜片捞出来,鸡爪过几遍冷水
图片来自@包子豆豆,版权属于原作者
  • 拌鸡爪调料。辣椒剁碎、加入蒜末、柠檬切薄片、麻油或者香油、糖少许、生抽适量
  • 泡鸡爪。把鸡爪拌进上述调料里,搅一搅,泡一泡,放冰箱冷藏四个小时口感更佳,腌上一天的话更入味
图片来自@包子豆豆,版权属于原作者

看完这份吃鸡大全,君君表示顶不住了_(:з」∠)_相信各位小伙伴也是一样的!心动不如行动,快动起来,今晚就吃鸡吧~

看完有什么想说的,可以给君君留言,也可以来【晒货与攻略】频道,和大家分享你常做的吃鸡食谱哦!

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