需要准备的材料：一块豆腐，一只咸蛋黄，蟹黄/蟹黄酱一茶匙，虾仁数只，蟹柳棒/蟹脚肉2根，清高汤/浓汤宝/清水+鸡粉/盐，玉米淀粉水，姜片2-3片，油适量
豆腐切成小粒
热锅，下油。油热后放姜片爆一下，再把熟咸蛋黄，蟹黄酱下锅炒散，顺带在另一边把虾仁煎熟
用买的鸡壳熬的鸡汤做成了浓汤宝，一次多做一些，用小盒子装起来，之后用来放汤，煮面都很方便。（如果喜欢想知道怎么做可以给我留言）
加入豆腐粒，翻炒
加开水刚没过豆腐，水烧开后放入一粒浓汤宝（也可以放高汤，都没有就放鸡粉+盐调味。翻匀，盖上盖子焖几分钟
焖至汤汁浓稠，可加一小匙粟米淀粉加凉水勾芡，凉水不好太多，刚好能把玉米淀粉溶化就可以了。
因为咸蛋黄本来带咸，调味可以略减。放浓汤宝或者带味高汤的可以直接不放盐。
撒上一点葱花就完成了。
蟹黄豆腐主要是蟹黄的鲜味，不易调味太重。高汤可选用清鸡汤或者带鲜味的高汤。我试过用三文鱼骨煎好加开水大滚20分钟得到的汤，鲜味很足。不适合用牛骨汤之类味道较重的高汤。豆腐我这次用的是老豆腐，口感比较实，建议可以用内酯豆腐或者嫩豆腐，如果用内酯豆腐或者嫩豆腐的话，下了豆腐以后不宜过多翻动，不然豆腐会碎（喜欢吃碎一点的可忽略这点）。
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