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宅家首次成功牛肉包子

宅家首次成功牛肉包子

xc闯天下
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126 浏览 2020-08-05 更新 2020-04-26 发布

宅家有事没事就想找吃的。前几天突然想吃小时候在国内吃过的肉包子,热腾腾的肉包子在加也是一包难寻,更何况现在不能出去乱跑,所以就密谋了这次的肉包作战!

材料:中筋面粉400g,水200g,糖5g,酵母4g(由于我的酵母半死不活,自己下了6g)

1.所有材料放进厨师机搅拌到面团光滑后发酵30分钟以上(温度低发酵时间稍微延长)。发酵到这个样子差不多就行了。

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2.等待发酵期间可以准备馅料,喜欢什么馅料都可以,放肉馅记得让它多吃水,蒸出来才会有肉汁。

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除了肉馅,还可以加发好的香菇或者卷心菜,马蹄粒,胡萝卜都可以。

我的肉馅拌好时就是蓬松带点流动的状态。然后把香菇什么的切丝或切粒拌进去。因为肉馅比较湿,如果觉得包的时候困难的话可以把拌好的肉馅放到冰箱冷冻一下

3.发酵完成后拿出面团揉戳排气,揉成长条分成14个剂子。

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第一次发酵,面团发大到原来的两倍,用手指从中间戳下去不会回弹,发酵完成。

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排好气的面团切的剂子切面会光滑,如果不是光滑的切面的话说明你还需要继续揉,把面团的起继续排干净

4.分别用擀面杖擀成边缘较薄圆片,放肉馅在中间包起来。

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5.我这个用包汤包的方法包,不会的也可以直接用虎口收口,收口出作底。

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6.垫包纸或者蒸布,等待40分钟以上二次发酵。发大到两倍的大小

7.二次发酵完成后上蒸汽大火蒸8-10分钟即成美味肉包

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