随着春天的脚步近了，和春有关的食物也开始慢慢做起来。在中国北方人喜爱吃春饼，通常用面粉做的饼皮。据传在东晋时期开始，人们就已经开始吃春饼了。去野外郊游的时候，更是必备的食物。在清朝的满汉全席中，春饼（春卷）更是九大点心之一。但是，今天和大家分享的是口味比较清淡的越南生春卷（Gỏi cuốn）。越南春卷的具体由来目前我还没有查到，也希望知道的朋友和我分享一下。
越南生春卷的米纸是由粘米粉、糯米粉和米粉混合而成的。要经过研磨，蒸煮及晾晒等工序，才能收获这晶莹剔透的米皮。我们一般在华人超市都可以买到这种米纸。
食材：越南春卷米纸、虾、猪肉、鸡蛋、香茅草（冷冻）、银丝米粉、生菜、九层塔
酱料：海鲜酱、米醋、糖、花生碎、炸红葱头
将猪肉提前用海鲜酱、香茅草腌制一个晚上。腌好后煎熟备用。如果不吃肉的朋友，可以煎个薄的煎蛋饼，切丝备用。其次，将大虾煮好、对半切开。将银丝米粉煮熟，放入冰块晾凉。将生菜、九层塔洗好备用。同时，准备酱汁。将海鲜酱倒入小锅中熬煮，煮开后加入米醋、白糖调味。调好后放置一旁备用。
下面越南春卷制作开始啦，将米纸放在温水中转一圈，使干的米皮变得柔软可以包裹食物。包入自己喜欢的食材。吃肉的朋友，可以将两片大虾放在底层，然后放上生菜、米粉、猪肉、九层塔。把春卷卷起一圈，两边合上，最后收尾。不吃猪肉的朋友，可以将猪肉换成鸡蛋即可。春卷沾过水后会有粘性，可以将全部食材包裹住。
春卷包好后，我们来给酱汁增添些味道。加入碾碎的花生和炸红葱头。人间美味就全部做好了。越南春卷可以包罗万象，大家可以选择自己喜欢的食材加以制作。
最后祝大家每天吃地开心，保持身体健康。让我们坚持到底，共同抗疫！
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