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一盘春卷致我们宅在家的美好时光

一盘春卷致我们宅在家的美好时光

绿幽梦蝶
绿幽梦蝶
822 浏览 2020-08-05 更新 2020-04-14 发布

随着春天的脚步近了,和春有关的食物也开始慢慢做起来。在中国北方人喜爱吃春饼,通常用面粉做的饼皮。据传在东晋时期开始,人们就已经开始吃春饼了。去野外郊游的时候,更是必备的食物。在清朝的满汉全席中,春饼(春卷)更是九大点心之一。但是,今天和大家分享的是口味比较清淡的越南生春卷(Gỏi cuốn)。越南春卷的具体由来目前我还没有查到,也希望知道的朋友和我分享一下。

越南生春卷的米纸是由粘米粉、糯米粉和米粉混合而成的。要经过研磨,蒸煮及晾晒等工序,才能收获这晶莹剔透的米皮。我们一般在华人超市都可以买到这种米纸。

食材:越南春卷米纸、虾、猪肉、鸡蛋、香茅草(冷冻)、银丝米粉、生菜、九层塔

酱料:海鲜酱、米醋、糖、花生碎、炸红葱头

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将猪肉提前用海鲜酱、香茅草腌制一个晚上。腌好后煎熟备用。如果不吃肉的朋友,可以煎个薄的煎蛋饼,切丝备用。其次,将大虾煮好、对半切开。将银丝米粉煮熟,放入冰块晾凉。将生菜、九层塔洗好备用。同时,准备酱汁。将海鲜酱倒入小锅中熬煮,煮开后加入米醋、白糖调味。调好后放置一旁备用。

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下面越南春卷制作开始啦,将米纸放在温水中转一圈,使干的米皮变得柔软可以包裹食物。包入自己喜欢的食材。吃肉的朋友,可以将两片大虾放在底层,然后放上生菜、米粉、猪肉、九层塔。把春卷卷起一圈,两边合上,最后收尾。不吃猪肉的朋友,可以将猪肉换成鸡蛋即可。春卷沾过水后会有粘性,可以将全部食材包裹住。

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春卷包好后,我们来给酱汁增添些味道。加入碾碎的花生和炸红葱头。人间美味就全部做好了。越南春卷可以包罗万象,大家可以选择自己喜欢的食材加以制作。

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最后祝大家每天吃地开心,保持身体健康。让我们坚持到底,共同抗疫!

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