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清明节包青团,悼前人佑后人

清明节包青团,悼前人佑后人

Serenathy
Serenathy
1492 浏览 2020-04-13 更新 2020-04-07 发布

身在异国,得亏了是周末,得了些空余时间,便索性研究一番青团的做法。

主料

糯米粉100G

艾叶汁70G

澄粉30G

豆沙馅适量

豆沙馅是自己提前做好的,或者也可以在华人超市买到红豆沙馅儿。也可将豆沙馅揉成均匀大小分量合适的团子待用。

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青团制作步骤

1. 艾草焯水后稍稍切成段,放入料理杯,加少量的清水打成汁(也可不过滤直接用)

2. 糯米粉&澄粉加备好的菜汁,混合成均匀的面团。

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3. 按分量把面团分成大小相同的剂子。

4. 右手将剂子放在左手掌处,慢慢揉成口小肚大的样子。放入豆沙团子,再用右手虎口处卡住青团慢慢收口。然后再次搓揉成球状,表皮刷一层油/滚一层黄豆粉/滚一层椰蓉防止粘底。

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5. 在蒸锅底部放一层纱布/油纸,将青团均匀分布在锅中,冷水上锅,隔水蒸大约15-20分钟即可。出锅后可再酌情刷油/滚椰蓉。Done🥰

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小贴士

青团在我们江苏浙江一带是清明节必备单品,虽然各地做法略有不同,但都是一种染成绿色的有馅糯米食品,根据个人口味,馅料可甜可咸,可荤可素。

青团一般用艾草来染色,没有艾草或者不爱那个味儿的,也可以用其它的绿色菜汁比如菠菜来替代。

清明寄哀思

今年的清明,来的无声无息。

pyq小诗献给抗疫的烈士:

有的人留在了这个寒冬,

定是化作了天上的星星,

默默地照亮更多的角落。

愿山河无恙,国泰民安,

致敬英雄,缅怀英烈。

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