特殊时期为了减少出门，每次都尽可能多囤些蔬菜水果和肉类，可PO主住在公寓，就一个中不溜的冰箱，也没有food saver那种抽真空存粮神器；于是这段时间各种做功课，寻找如何让新鲜蔬果在冰箱里多活些时间😂
下图是我家冰箱目前的状态，每次打开冰箱，看到满满的才有种安全感啊嗷嗷~😂
图片来自于@ 山雨冷竹，版权属于原作者
📢这篇长文是我看到的各种妙招汇总整理，也欢迎大家留言补充新的点子，让我们这段时间共渡难关🙌🏻加油💪🏻
【一】蔬菜类
下面是一张来自网络的耐存蔬菜一览：
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📢所有蔬菜类，除了需要预处理焯水后冷冻的，其他都不要水洗哦😠
🥬叶子菜
油菜（上海青）、菠菜、生菜、小白菜等等，这类带着根的整颗小型绿叶菜
1️⃣买回来后先把烂叶、枯叶摘掉；
2️⃣用厨房纸吸干残留在蔬菜上的多余水，只需要轻轻吸干就好；
3️⃣厨房纸用水浸湿，只需要一定湿润度，❌不要湿哒哒的滴水哦！用湿润的厨房纸包裹住蔬菜根部；
4️⃣将包裹好的蔬菜放入保鲜袋或保险盒中，然后放入冰箱冷藏；
👆🏻最好能让蔬菜根部朝下竖直存放（保持蔬菜生长方向最好，虽然下图打脸🤣但建议保持蔬菜生长方向更好哦）
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📢额外说下，大白菜及圆白菜（包菜、卷心菜）&紫甘蓝
这类都比较耐存，可以室温存放，也可以直接保鲜膜包裹好，放到冰箱里冷藏。
此外，还可以用阻断生长法保存：
方法1️⃣：在切口处涂上面粉（小麦粉）保湿，能保鲜4周左右；
方法2️⃣：在菜芯上插几根牙签阻断生长，能保鲜3周左右。
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🧄香料类
葱、姜、蒜、香菜
葱和香菜可以用厨房纸巾吸干水分后，在保鲜盒内垫入干燥的厨房纸，将葱和香菜放入密封冷藏；姜和蒜则可以常温室内存放；
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当然作为香料，我们还可以提前预处理一下，然后冷冻保存，这样保存的时间更久👍🏻
1️⃣葱、香菜洗净，厨房纸吸干多余水分；姜、蒜去皮；
2️⃣将香料切成自己料理时会用到的大小，比如葱、香菜切段或切碎；姜、蒜切片或切碎，都按个人使用情况来预处理；
3️⃣把切好的香料按照做饭的实际用量分成小份，每小份用保鲜膜或小保鲜袋包好；注意包裹时排去多余空气；然后就可以存放到冰箱里，并且这些香料可以直接存放到冷冻室里，需要的时候提前拿出来，因为分量小，很好解冻😁
🥔根茎类
白萝卜、土豆、红薯、山药、芋头、南瓜、胡萝卜、洋葱等等
大部分根茎类蔬菜都很耐存，特别是表面带有泥土的，泥土是非常好的保鲜剂👍🏻
这类菜大部分只需要放在室内阴凉通风的地方就可以啦~最好用纸袋，纸箱，或者网兜存放，不要用不透气的塑料袋里哦
❌这里注意‼ 洋葱不要和土豆放在一块，放一起容易变坏
⭕为了防止土豆发芽，可以在土豆中放一个苹果哦~苹果和土豆两者会互相抑制对方的成熟😉
⚠白萝卜：最好去掉茎叶和细小的根须，这样能更有效地防止其水分散失，去掉根须和菜叶的白萝卜用保鲜膜裹好存放冰箱能更好保持其水分，存放时间更长，不容易变柴😀
⚠胡萝卜：一般北美这边的胡萝卜很多是冲洗过的，这种就不要放在室内常温储存了👉🏻用厨房纸吸干外层水分，然后裹一层干燥的厨房纸，再在外层裹好保鲜膜存放冰箱比较好👌🏻
而mini胡萝卜，本身的塑封袋就能保鲜很长时间，就不需要多做什么处理，直接放冰箱就好，只是开袋后要尽快吃完
⚠南瓜：整个南瓜可以在常温下放一个月左右，但如果买的是切开的南瓜➡可以把南瓜带籽的瓤那部分挖掉，然后保鲜膜裹好放冰箱冷藏
⚠藕：一般在华人超市买到的藕，多半是用保鲜膜包好了的，这种情况下也就能存放一周；如果想要存放的更久，可以莲藕切片，水中加醋焯水煮熟，冷却晾干后放入保鲜袋冷冻👌🏻
🥦花菜类
这一类下面也就常见的西蓝花&花菜
建议用保鲜膜整颗包裹，然后放入冰箱冷藏~
同时也可以考虑冷冻😆因为本来超市也有卖冷冻西蓝花和花菜的，所以自己也可以这么干😁按平时料理花菜的方式切成需要的大小，开水焯水后晾干，然后放入保鲜袋，排除袋中多余空气，放入冷冻室即可
🍄菌菇类
新鲜的菌菇很容易变质，如果家里有风干机，可以考虑风干（其实菌菇类囤货的话，直接买干货也是不错的选择）
新鲜的菌菇保存法如下，宗旨是保持干燥：
1️⃣保鲜盒内垫一张厨房纸，将菌菇小伞朝下倒立放入保鲜盒内，如果是杏鲍菇这种很长的菌类😂可以直接厨房纸包裹放入保鲜盒；
2️⃣将放好的菌菇上再放一层厨房纸，然后密封好保鲜盒，放入冰箱冷藏；
3️⃣因为菌菇类比较娇气，所以每天可以关注下保鲜盒，保持里面的干燥，如果厨房纸变潮湿，需要及时更换。
对于金针菇和海鲜菇等，这一类都是直接放在保鲜袋里卖的，而且都带着根部，我个人是直接用商家的保鲜袋存放，冷藏在冰箱里，且在一周内吃掉
🌽豆类
豆角、豌豆、豇豆、扁豆等
👆🏻豆类产品可以采用冷冻的方法储存
1️⃣豆类产品洗净，豆角啊扁豆、豇豆一类的摘摘，该切段的切段；
2️⃣个人推荐稍微用开水焯下，然后沥干水分，等降到室温后放入保鲜袋，排掉多余空气，放入冰箱冷冻。
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📢同样的办法也可以用来储存玉米或玉米粒
特殊：西红柿、青椒&红椒&辣椒、茄子、黄瓜
🍅西红柿：万万不要放冰箱冷藏！同时因为西红柿属于乙烯释放型蔬菜，所以不要和其他蔬菜混合存放。
最好储存西红柿的办法是，不要闷在塑料袋里，放在纸袋或纸箱中，果蒂朝下，置于阴凉通风处;
如果想要西红柿保存时间更长，可以做成剁碎做成番茄泥，分装成需要的用量，冷冻保存👌🏻
🌶各种椒：用干燥的厨房纸包裹，放入保鲜袋，最好果蒂朝下。同时注意放在冰箱冷藏时，温度不要过低，不要靠在冰箱壁上，容易冻伤。
🍆茄子&🥒黄瓜：厨房纸包裹，再裹上一层保鲜膜，放冰箱冷藏。
【二】水果类
水果的保鲜方法大致可分为两种：常温保存、冰箱冷藏保存
1️⃣冰箱冷藏保存的水果： 葡萄、草莓、蓝莓、车厘子、山竹、火龙果等等；
2️⃣常温保存的水果：苹果、橙子、橘子、香蕉、芒果等水果可以室内常温存储。放在室温下存放一周（催熟）没有问题👌🏻这些水果耐放，可以略多买一些。
苹果，橙子一类的也可以放到冰箱里储存水果的抽屉中，可以保持苹果脆甜的时间更长👍🏻
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下面是一张来自网络的水果存放指南：
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【三】肉类
对于买回的生鲜肉类处理如下：
1️⃣清水冲洗掉血水，用厨房纸吸干多余水分；
2️⃣该切片的切片，该切块的切块，按自己需要来进行预处理；
3️⃣按每次做饭需要的量，分开放入保鲜袋分装，放入保险袋的时候注意排掉袋中多余的空气，放入冰箱冷冻室存储（分装冷冻，减少了肉类解冻的次数，因为每次解冻都会加快腐坏）
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如果一些肉类是近期就会食用的，也可以放在冰箱冷藏室，可以放在靠近后壁的部分，因为温度更低；同时注意生熟食品不要混放在一层，如果非要在一层，可以用厨房纸包裹肉类的保鲜袋进行隔离👌🏻
对于熟肉制品，一般熟食肉类是抽真空带子存放的，直接冷藏就可以了，如果不是抽真空：比如一般在亚超买到的鸭脖，可能使用塑料保鲜盒存放的，那尽量快些吃完吧😂（特殊时期，建议这种没有密封包装的熟食，从冰箱取出的熟食都再加热下食用，做个杀菌）
【四】蛋奶类
🍳鸡蛋：可以冷藏储存1-2个月，煮熟的鸡蛋带壳冷藏可以存放一周左右；
🥛鲜牛奶：没有开盖的话，大部分能放半个月到一个月，具体每个品牌会有差异；
Costco自产的纸包装3连盒，一般能放半个多月，Costco卖的A2牛奶纸包装3连盒能放一个多月；当然牛奶开盖后一周内需喝完，所以PO主建议小家庭不要买那种塑料一大桶的，很可能喝不完就坏掉，1.5L左右的纸包装版本更适合小家庭囤货储藏；
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此外如果属于喝奶很多，或者需要在家做咖啡的话，推荐购买小纸盒包装的牛奶👇🏻（给小朋友带去学校喝的这种Horizon牛奶，能放几个月）
还有很多Soy Milk， Rice Milk，还有Almond Milk，Oat Milk等都可以常温储存几个月，并且目前都可以从网上买到😆
其中很多Almond Milk及Oat Milk还有Barista版本，专门用来做咖啡非常好喝~未开盖常温下也能存储几个月✌🏻我自己超喜欢CALIFIA家的Oat Milk，配咖啡感觉味道更醇厚~
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总结
已经在家蹲了三周，以上是这段时间从网上做的囤粮功课，以及试用下来觉得还不错的小妙招总结😉不过介于目前在家还没有超过一个月，所以一些储存方法也还在使用中😂
如果大家发现有什么需要改进的更好的意见，以及更多的小妙招，欢迎留言补充😆
其实如果宝宝们家里有抽真空保鲜袋和风干机，可以利用这两个神器存储更多的粮食，来减少出门~期待看到宝宝们的囤物心得总结，一起分享小妙招，共度这段特殊时期💪🏻加油🙌🏻
喜欢这篇文章的话~记得三连哟😘😘
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最新评论 2
:能放1个月的还有洋葱！
:每次冷藏后的肉拿出来解冻之后，我都觉得不能吃了。不知道是不是心理作用……不知道肉又没有保质期的说法？