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超简单四步做油酥肉松饼

超简单四步做油酥肉松饼

加拿大吃货君
加拿大吃货君
844 浏览 07-24 更新 2019-09-06 发布

做饭小白又来码字分享简单易学的美食啦!今天咱们来做好吃停不下来的酥皮肉松饼。同样,方子简单且少油少糖健康哒。我尽力将细节说清楚,难免啰嗦请亲们见谅。

下面先准备食材

如下图(鸡蛋忘记拍了):

我们要准备Puff Pastry面皮(这款面皮超级好用,一盒两条,一般在超市冷冻柜里)、咸鸭蛋一个、无盐黄油约35g、肉松40g、鸡蛋一个

之后就是简单的四步曲:

第一步:解冻

把面皮(取出一条)、黄油、鸭蛋(只留蛋黄)、鸡蛋(打散备用)从冰箱拿出解冻。这里要注意:不要拿出面皮里面的两张白纸,因为没有白纸的面皮解冻后会粘在一起。

面皮和黄油不需要解冻得太软。黄油可以用微波炉快速解冻。但要注意不能过度解冻,我的方法是,先叮15秒,拿出来看看,适度再叮10秒,直到满意为止。(这里我用了15+10秒)。

面皮室温解冻约10-15分钟,窍门是放在有一定弧度的盘子里,面皮变塌即可。面皮千万不要偷懒放微波炉解冻!

第二步:做馅儿

把肉松、黄油、鸭蛋黄混合,搅拌均匀。这里建议先将鸭蛋黄拌松散,然后再混合更容易搅拌均匀。之后,将馅儿9等分。

第三步:包饼

将解冻好的面皮9等分(很容易,因为面皮已经三等分好了,只要按照折痕切开再3等分即可)如果做的多,请将切好的面皮用保鲜膜包好保存,以免干化。

包时先将面皮四个边拉伸一下再填馅(不要拉伸中间哟),然后像捏包子一样收口。这里尽量封紧收口,后面烤饼的时候面皮会膨胀,多少会漏些油。少量的漏黄油不要紧,会增加面皮的酥脆度,但是封口不够紧,馅儿就会跑出来,影响味道啦。之后,重点来了,一定要收口朝下放到铺了锡纸的烤盘上。为防止面皮变干,用保鲜膜盖住封好边。

注意码放饼的时候要留有空隙,因为面皮受热会膨胀。

第四步:烤饼

将烤箱预热至410华氏度,放入烤盘烤10分钟。这期间,准备好全蛋液(之前打好的鸡蛋加入一丢丢水,千万不要加多水)和白芝麻。烤了10分钟后,刷上蛋液,撒上芝麻。再放入烤箱,400华氏度10分钟。然后就大功告成,开吃啦!

注意:每个烤箱的温度有差,可以根据自家烤箱情况调整温度和时长。

另外馅儿可以根据个人口味进行创意呦~

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