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自制秘制周黑鸭卤味配方 从此告别卤味店❗️

自制秘制周黑鸭卤味配方 从此告别卤味店❗️

加拿大吃货君
加拿大吃货君
1044 浏览 07-24 更新 2019-09-06 发布

这个食谱真的准备了很久,味道完美还原周黑鸭,喜欢的宝宝不要犹豫啦❗️在家就能吃到❗️以后你们有想吃的千万不要吝啬来馋我❗️

🤟准备:🤟

❣️香料包❣️:

白芷6片,桂皮4g,香叶6片,砂仁5个,山奈2片,八角6个,丁香20粒,白寇6个

🎀食材🎀

鸭脖1kg,鸭掌10个,鸭翅5个,鸭舌20个,

鸭锁骨4个(一共是4斤鸭货),啤酒2瓶/500ml

👐👐👐👐👐👐👐👐👐👐👐👐

🎀做法🎀

1⃣️把所有上面的香料,冷水下锅煮开后再煮两分钟,倒掉水。(为了去除香料苦味)

2⃣️冷水下入所有鸭货,放入20g姜片,料酒4大勺,1茶匙盐,大火煮10分钟。然后下入冷水洗去浮沫。

3⃣️锅中放入少许菜籽油,下入所有鸭货炒5分钟至水份炒干。(做出来的鸭货肉更紧实)

4⃣️放入香料包,干辣椒40个(13g/kg),花椒24g(12g/kg),冰糖70g(35g/kg),生抽250g,老抽4大勺(60ml),麦芽糖4大勺(30g/kg),倒入两瓶啤酒(1L),大火煮10分钟

5⃣️再加入鸡精20g(10g/kg),甜面酱20g(10g/kg)小火焖煮25分钟,最后再大火收汁5分钟。

👐👐👐👐👐👐👐👐👐👐👐👐

❣️这个做出来的真的超级入味!再也不用去外面买啦!仙女们一定不要错过这个好吃的卤味!😘😘

「该文章来自@悠悠美食-北美省钱快报,版权归原作者所有」

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