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网红蛋糕30分钟搞定:甜点也是爱你的形状(钻石心型乳酪慕斯)

网红蛋糕30分钟搞定:甜点也是爱你的形状(钻石心型乳酪慕斯)

加拿大吃货君
加拿大吃货君
402 浏览 07-24 更新 2019-09-06 发布

这是一个不需要烤箱的蛋糕。

这是一个新手也可以做好的蛋糕。

这是一个颜值超级高逼格也超级高的蛋糕。

还有什么比这颗粉嫩粉嫩的心心更能表达你对TA的爱。

最重要的是,看着好像很高级的样子,其实真的做起来好简单,手残党请一定试一试啊啊啊啊!

动手时间只有30分钟(熟练的宝宝15分钟可以搞定)。但是做完以后需要冷冻2小时以上。

这个蛋糕的全称是:钻石心乳酪慕斯蛋糕

蛋糕的颜色是根据蛋糕的口味来的,比如你想做巧克力慕斯的话(需要化巧克力),就会是巧克力色的,如果你用草莓做,那就是粉色的,假如你用蓝莓做,那就是粉紫色的。也可以什么水果或者配料都不加,就是纯香草味的。也可以用food color做任何你想要的颜色。

我之前想给闺蜜乔迁之喜做一个庆祝蛋糕,看到这个蛋糕就立刻打算做给她(因为实在太好看了好嘛)。之后还做了好几次,想要改善方子,主要是因为很好吃,我想尽量把方子简化到经常做也毫无压力的程度。

所以今天我发上来的方子,是我觉得最简化又不影响蛋糕品质的做法。

还有,这个蛋糕需要一个硅胶模子(不知道为什么我不能插入商品,我就截图啦):

 


 

不多说了直接进入主题!!

材料

cream cheese (4oz,就是买philadelphia cream cheese的话,切半块就好)

牛奶 (100 mL或者差不多0.5 cup)

新鲜草莓或者其他水果一盒(半磅到一磅)

吉利丁粉(两小包,也就是14g,一般超市里卖的吉利丁粉就是一盒四小包)

heavy cream (1.5 cup)

一共就这些东西啦(成本很低哟):

制作时间

动手时间:30分钟

等待时间:冷冻2小时以上

具体步骤

1. 制作果酱

我平时在家做草莓的比较多,但是刚好昨天看到覆盆子打折,就买了一盒回来做蛋糕。不管是用草莓还是覆盆子,做出来的蛋糕都可以看到籽,草莓籽比较细小,覆盆子籽比较大(这些水果籽营养是很丰富,类似chia seeds或者flax seeds,有丰富的不饱和脂肪酸,抗氧化剂和膳食纤维)。如果不想有籽,可以买fruit puree甚至是果酱都可以。我比较喜欢新鲜水果,所以每次都是用新鲜水果自己打果泥的。

  • 覆盆子和牛奶放进搅拌机打成泥,就像打smoothie那样,不要留块块。

覆盆子扔进搅拌机! 

  • 加入cream cheese,再一顿打~如果有cream cheese粘在搅拌机上,用橡胶勺刮一刮,再继续打,打到都匀,没有块块就好啦。这个步骤可以根据个人口味和水果的酸度加糖,一般如果用草莓的话,加0.5 tbsp就好,覆盆子一般会比较酸,可以多加一些。
 打完覆盆子和牛奶混合物,就加入cream cheese继续打
打成这样均匀没有chunks就算好了 
  • 如果用的牛奶,覆盆子,cheese都是刚从冰箱中拿出来,那这个混合物打好了自然也是冰冰的。因为马上要加吉利丁,为了不让吉利丁迅速凝固,可以把这个混合物放进水浴中稍微加热,其实只要稍稍高于室温就可以了。
热水隔水加热 

2. 溶化吉利丁(微波炉溶化法)

在一个大碗里放大约50mL的冷水,不用多放也不要多放。记得一定要用冷水。然后把两包吉利丁粉都倒进冷水里,用筷子搅匀。就会变成下面这个样子(如果已经变成了固体也没事):

然后放进微波炉加热,加热的时候一定要在旁边看着,等液体冒很多泡泡膨胀起来(就像牛奶煮开了蓬出很多沫沫那种感觉),就停止,以免吉利丁液溢出。这个时候吉利丁应该已经完全溶化变成透明的了(大约加热30到45秒):

完全溶化的吉利丁液是透明的

然后吉利丁液就留在微波里保着温(不用担心,吉利丁液短时间内不会凝固),然后我们去打奶油。

3. 打发奶油(7成)

把大约1.5tbsp到3tbsp糖(根据个人耐甜程度来)放进奶油,打发到大约可以hold住纹路的样子就可以,或者soft peak。

奶油打发之前 

 

奶油打发后的样子 


4. 混合慕斯蛋糕液

  • 把溶化的吉利丁液倒进打好的覆盆子液里,然后立刻搅拌均匀(手动搅拌也可以,边倒边搅拌)
  • 然后覆盆子液和打发奶油分批次交替混合在一个大碗里。就是先放1/3覆盆子液和1/3奶油,用橡胶勺或者木勺翻拌均匀(这一步不可以用搅拌机或者电动mixer什么的,要手动温柔翻拌),然后再加1/3覆盆子液和1/3奶油拌匀。就这样直到都拌匀。
大碗里加一部分覆盆子液和一部分打发奶油,开始混合,这个时候尝一下味道,最后慕斯蛋糕就是个味道了,如果不够甜,这个时候可以加一点corn syrup补救一下 

 

这样就算混合好了 

 

全部混合好,可以看到覆盆子的籽籽哟 


5. 然后把硅胶模子放在一个硬平面上(比如cookie sheet或者切菜板什么的,因为一会儿要移到冰箱,硅胶模子是软的,不能端),然后把慕斯液倒进硅胶模子里,放冷冻2小时以上。

 如果想要在里面加海绵蛋糕加心,就要先做一层慕斯液,等他凝固以后,放上一层海绵蛋糕,然后再在上面再倒一部分慕斯液,然后再冷冻。

 6. 脱模

确定慕斯液凝固以后,就可以脱模啦!我一般都是前一晚上做,第二天拿出来脱模,开吃。

把蛋糕模子扣在即将要放蛋糕的平面上,准备脱模 
从一个角开始把硅胶模往外翻(我为了拍照单手脱模,所以不小心硅胶弹回去几次,弄的有点坑坑洼洼的。。。其实正常情况脱模很简单很顺手,宝宝们不要害怕) 
大功告成!可以开吃啦:) 

稍微等待5分钟再吃,口感比较好。有一点点像冰激凌蛋糕的感觉。

啊对了,之前的慕斯液有多余的,可以做一个慕斯杯,也非常好吃哦。这是我上次做草莓慕斯多余的慕斯液做的慕斯杯:

如果加了海绵蛋糕夹心,里面切出来是这样的(这个也是我上次做的草莓慕斯的版本):

用草莓做的粉色比较淡一些 

宝宝们一起来做这个网红蛋糕吧,好看好吃又简单!

「该文章来自@SunnyRC-北美省钱快报,版权归原作者所有」

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