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奶茶全攻略 | 教你做出秒杀奶茶店的奶茶

奶茶全攻略 | 教你做出秒杀奶茶店的奶茶

加拿大吃货君
加拿大吃货君
4017 浏览 2020-07-29 更新 2019-09-06 发布

前几期的冬季热饮做完之后发现少了奶茶

观看冬季热饮点击《厨房小白也做得出来的冬季超甜美热饮!》

奶茶应该是最有代表的冬季饮品啦,那今天来讲讲奶茶。说到奶茶,应该是很多人一辈子都离不了的饮品。每年投资在奶茶上的钱应该够绕地球一圈了吧,一直觉得发明奶茶的人真是造福了全人类。

每次去外面买奶茶,虽然外面奶茶的口感很好,但是因为添加了一定量的奶精也就是植脂末的原因

所以对身体还是有一定危害的。

迷上做奶茶已经有一段时间了,其实自己做奶茶特别简单。很多人一定觉得,不就是把牛奶煮开,然后加入茶包,再放糖吗。

今天偏不用这样的做法,因为下面要说的做法,会让奶茶的口感提升很多,完全不输外面的奶茶!

那今天分享五种我觉得很好喝的奶茶,其中还有奶盖茶哦,想喝哪种自己做,分分钟秒杀奶茶店的奶茶。

第一种 伯爵奶茶

经过很多次实验,我发现伯爵茶和牛奶特别搭,甚至超过了牛奶的原配红茶,因为带有伯爵茶特殊的香气,喝起来口感很特殊,平时不喜欢伯爵茶的都觉得它很好喝。

用料:

伯爵茶包 两包

牛奶 一杯

白砂糖 适量

做法:

  • 白砂糖加少许水在奶锅里加热至焦糖色(注意:如果用的不锈钢锅一定要用厚底的,不然会有很大烟。或者选用不粘锅和搪瓷锅都可以)
  • 上面这步可以用微波炉代替,更方便快捷。步骤是:选一个可以微波加热的杯子,放入白砂糖和几滴水,水够稍微融化糖就可以,然后微波一分钟左右,这个时候可以不时暂停拿出来看状态,只要出现焦糖色就可以了,千万别加热过头熬焦了。
  • 倒入牛奶用小锅煮开或者直接倒入刚刚微波加热好焦糖的杯子里
  • 煮开牛奶后放入茶包或者微波加热两分钟牛奶和茶包

第二种 香芋奶茶

在奶茶店最受欢迎的除了经典原味奶茶,其次应该就是香芋味奶茶了吧。外面奶茶店的香芋味大多都是用香精调出来的,其实并没有香芋在里面。今天这款不仅有香芋的味道,还能在奶茶里吃到香芋粒。

用料:

牛奶 一杯

红茶茶包 2包

芋头 适量

白糖 适量

做法:

  • 按照上面做一杯原味奶茶,把伯爵茶包替换成红茶茶包就好啦
  • 芋头切块放锅里蒸熟,要筷子能轻易捅透的程度,这里我选用了荔浦芋,这种芋头吃起来口感更浓郁
  • 加两勺芋泥进刚刚做好的奶茶里,搅拌均匀即可

第三种 奶盖茶

国内众多网红店不可缺少的热饮,就是这杯奶盖茶,奶盖的种类现在也越来越多了,不局限于单一的口味,其实奶盖在家里自己做也是非常方便的。

用料:

红茶茶包 2包

牛奶 一杯

白砂糖 适量

淡奶油 50克

奶油奶酪 50克

牛奶25克

做法:

  • 照第一种做法做一杯奶茶备用
  • 奶油奶酪放入室温软化后用打蛋器搅打均匀,加入牛奶继续搅打均匀,再加入适量白砂糖或者海盐
  • 加入淡奶油打成浓稠状,这种状态最好是用勺子提起一勺奶盖,刚好可以挂在勺子上,但是奶盖又可以缓缓滴落,这样的奶盖不容易和奶茶混合
  • 把奶盖倒在刚刚做好的奶茶上面,奶盖茶就完成啦

第四种 奶盖红茶

其实单一的茶配上奶盖口感也会提升很多,茶的种类可以不局限于红茶。茉莉茶,水果茶什么的都很棒,这样喝起来就是口感不同的奶盖茶啦。

用料:

红茶包 一包

上一种做法中的奶盖

白砂糖适量

做法:

  • 用开水冲一杯红茶放置室温待用,调入适量白砂糖或者蜂蜜
  • 在上面倒上奶盖,奶盖红茶就完成啦

第五种 豆乳茶

豆乳和茶其实也特别搭,用红茶和茉莉茶口感都很好。

用料:

豆乳(soymilk)

红茶茶包 一包

白砂糖 适量

做法:

  • 用开水冲一杯红茶放置室温待用,调入适量白砂糖或者蜂蜜
  • 倒入豆乳,然后搅拌均匀,豆乳和红茶的比例为3:1
  • 这款不算是奶茶,但是也蛮有特色的

其他的小贴士:

1. 这里没有用传统煮奶茶的方法做奶茶,而是先熬了焦糖,也算是一种焦糖奶茶,我觉得这样做出来的奶茶口感更好

2. 奶盖上面可以撒装饰,比如抹茶粉,可可粉,奥利奥碎,吃起来口感更丰富,这杯我就是撒了奥利奥碎在上面的

3. 想做水果味的奶茶,可以把冻干水果干放入料理机磨碎,然后加进奶茶中,就可以做水果味的奶茶了

4. 像我一样喜欢茶味重的就放两包茶包,喜欢奶味重的就放一包茶包,自己做奶茶的好处就是可以根据自己的口味随意来,怎么开心怎么做

5. 关于茶包的问题,不喜欢茶包的可以用茶叶,只需要过滤一下就好了,茶叶的味道会更醇厚浓郁,不喜欢红茶的也可以换成绿茶

6. 让奶茶口感更滑的小秘诀:把少量牛奶替换成淡奶(light cream),或者加入一些奶粉,注意这里不是平时打发奶油用的淡奶油,国内经常用的一种叫做黑白淡奶

奶茶的攻略就写到这里啦,有更多问题欢迎评论交流~文章来自于我的公众号:老胖儿(fater167)

谢谢你们的喜欢和观看。

「该文章来自@老胖儿-北美省钱快报,版权归原作者所有」

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