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手残党的福音 有手就能做的巧克力流芯曲奇

手残党的福音 有手就能做的巧克力流芯曲奇

恐龙大笨
恐龙大笨
722 浏览 2020-09-10 发布

一直以来做的东西都比较复杂,总觉得简单的基本都会没啥好说的,今天写一个非常简单的饼干,有烤箱就能做的那种。

这个饼干特别像趣多多,但是它比趣多多更厚,所以成品就是那种外脆内软的,而且这个饼干稍微有点温度的时候,内部的巧克力是融化的,所以我觉得中文名叫巧克力熔岩曲奇比较好听。

现在好像不能传视频了,欢迎油管上搜索恐龙大笨(或者直接点这个:https://www.youtube.com/watch?v=z_VRBaJQJJU 观看流芯曲奇的视频)。

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这个饼干做法很简单,先把配料准备齐(6块饼干):120g低筋面粉,130g中筋面粉,12g玉米淀粉,10g泡打粉,110g融化的黄油,100g棕糖,40g白糖,一个鸡蛋,两个蛋黄,80g你喜欢的坚果(炒熟或烤熟),200g黑巧克力。

 

稍微说一下,做饼干蛋糕之类的要有低筋面粉,中筋面粉是为了内部结构更软,泡打粉是为了更脆,棕糖就是brown sugar,为了颜色和口感;坚果一定要提前炒熟或者烤熟;巧克力一定要选黑巧,70%左右的最好,还有最好选择那种大块的黑巧然后自己切成1角~5角硬币那么大的碎块(大概三毛五硬币那么大吧),我就是不能出去,只能用家里Costco买的黑巧,每块特别小,只能自己一点点的撕开包装纸。

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首先把融化的黄油加入棕糖和白糖之中搅拌均匀。

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然后加入鸡蛋和蛋黄,搅匀之后加入过筛的面粉,最后加巧克力和坚果就好。

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揉成这种面团就已经能看到一点雏形了,这个时候要把它分成每个150g左右的小面团,揉成椭球形,要让它们每个都高一点,这样烤出来才会比较厚。

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然后把它们放到冰箱冷冻半小时,这样做也是为了成品的形状更厚。在等待面团冷却时预热烤箱到上火220度,温度一定要高,同样,这个温度还是为了让它更厚。半小时后,将烤盘放入烤箱,烤大概10~12分钟即可,据我经验,一个大的烤盘上放四个是最合适的。

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经历了冰火两重天后,新鲜的饼干终于出炉了。刚出炉的饼干先不要着急吃,这时黄油还是融化状态,饼干还是软趴趴的,有点耐心等个20~30分钟就可以了。这个时候的饼干最好吃,外面是酥脆的,里面浓郁的黄油味道,掰开饼干,里面的一层是软的,巧克力会流出来,坚果的香气也特别吸引人。

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最后,欢迎去我的频道:恐龙大笨 去吐槽指点,观看流芯曲奇的视频,另外这篇文章最早发在我的豆瓣,里面有更多的美食日记,欢迎去翻,里面还有千里香小馄饨、煎饼和嵊州小笼包的介绍,https://www.douban.com/note/757378453/

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