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在加拿大的Pho餐厅吃什么才不会踩雷? | 11道必点菜品推荐!

在加拿大的Pho餐厅吃什么才不会踩雷? | 11道必点菜品推荐!

加拿大省钱君
加拿大省钱君
443 浏览 07-23 更新 07-22 发布

一提到越南菜,大家第一个想到的一定是Pho。在美国随处可见的Pho餐厅足以证明Pho的受欢迎程度。嗦一碗热腾腾的Pho,暖暖的超治愈~  今天就和京京一起来看看,第一次去Pho餐厅吃什么吧!快快准备好小本本,小口水,Pho餐厅开张啦!

什么是Pho?

Pho起源于越南北部的首都河内,中文也叫“河粉”。一碗Pho的四个基础组成部分就是:河粉、汤底、肉和配菜。最原始的Pho是以碎牛骨汤为汤头,薄牛肉为主菜,配上豆芽、香叶、罗勒等香料和配菜而制成的。热爱牛肉的法国在1880年至1954年之间占领了越南,在那之后Pho就成为了全世界汤粉爱好者的最爱。现在Pho更是有了多种多样的配方,牛肉的、猪肉的、鸡汤、鱼汤版的、纯素版的…… 你还可以搭配任何你喜欢的配菜。

Pho点菜
图片来自于@Shutterstock,版权属于原作者

第一次去Pho餐厅点什么?

Phở Tái(Beef Pho)牛肉粉

第一次吃Pho,怕点错、踩雷?来一碗最传统的牛肉粉一定不会有错!牛肉身上的部位太多,牛肉粉的种类也很多,建议第一次尝试的小伙伴可以从最基础的 Phở Tái 开始。Tái 指的是切成薄片的牛肉,一般用的是牛后腿到臀部的瘦牛肉块,肉虽精瘦,但是不柴,切成小片后更容易入口,再配上经典鲜美的牛肉汤,一定不会出错!

牛肉粉
图片来自于@mccormick,版权属于原作者

Phở Gân(Beef Tendon Pho)牛筋粉

牛筋是牛身上最特别的部位,因为它独特的纤维组织,牛筋的口感Q弹有嚼劲。Pho里的牛筋因为完全浸透了牛肉汤的鲜美,外层胶质满满,里层韧性十足,口感非常丰富。如果觉得薄牛肉片不能满足你吃肉肉的需求,那么一定要来试试看牛筋粉,你还可以搭配牛肉的其他部位一起食用。

牛筋粉
图片来自于foodology.ca,版权属于原作者

Phở đuôi bò(Oxtail Pho)牛尾粉

牛尾既有牛肉补中益气之功,又有牛骨髓填精补髓之效。具有补中益气,健脾益胃的作用。牛尾的口感嫩滑酥烂、佐少许香料清炖的牛尾更滑糯,骨髓香更突出,最大限度地保留了牛肉地香气。

牛尾汤粉
图片来自于@tripadvisor,版权属于原作者

Bún Bò Huế(Spicy Beef Noodle Soup)顺化牛肉米粉

(Bún 指的是米粉,Bò 指的是牛肉,Huế则指的是顺化风味)

喜欢酸辣口儿的小伙伴有福了!这款牛肉米粉是顺化地区最有名的食物,相比普通的Pho,这款米粉更粗一些,口感也更像国内吃的米线。除了普通的牛肉汤底,这款汤粉还添加了甘草、辣椒、柠檬草等食材。酸、甜、辣、鲜四种味道在口中碰撞,大大刺激你的味蕾!

顺化牛肉粉
图片来自于@diadiemanuong,版权属于原作者

Phở Chay(Vegetarian Pho)素斋粉

虽说大多数的Pho都是牛肉汤底,但是素食的小伙伴也不要气馁,你可以试试看这款素斋粉。素斋粉的汤底多是由爆香的香料和洋葱、蒜瓣等制作而成的。相比牛肉汤的鲜,素斋粉里的甜味更突出,也更清香。

素斋粉
图片来自于@taste,版权属于原作者

不喜欢吃汤粉?或者想尝试一点新花样的小伙伴看这里!美国大部分的Pho餐厅都有供应炒粉、干粉、或者饭食,下面推荐的这几道你可以试试看!

Phở xào(Stir Fry Rice Noodle)炒粉

Xào是炸的意思,但是放在这道菜里也可以翻译成炒。传统的炒粉是宽粉,类似干炒牛河,但是现在也有的餐厅会提供宽粉细分可供选择,建议小伙伴们点餐前一定要问清楚。炒粉的种类很多,最常见的两种配菜是牛肉片和豆芽菜。你可以任意搭配你喜欢的肉类,或者蔬菜。

越南炒粉
图片来自于@beptruong.edu.vn,版权属于原作者

Bún bò Nam Bô(Beef Noodle Salad)干拌牛肉米粉

除了炒粉,你还可以试试看干拌米粉。牛肉炒熟后放到干的米粉上,加上酱汁和配菜,口感层次分明。干拌米粉一般会配上柠檬、罗勒叶和蒜泥,所以更适合夏天的时候吃,非常爽口。

越南干拌粉
图片来自于@YouTube - Indiechine Food Blog,版权属于原作者

Bánh mì bò kho(Beef Stew with Carrots)牛肉胡萝卜浓汤

没什么会比一碗红烧牛肉配米饭更让人满足的了,如果你吃腻了Pho,这道越南版红烧牛肉浓汤配饭也是很好的选择。一般来说牛肉胡萝卜浓汤用的是牛小腿肉,因为脂肪含量很少,牛腿肉中的组织丰富,所以口感爽韧有较劲。再配上解腻的胡萝卜和米饭,一口咬下去回味无穷。

越南牛肉胡萝卜浓汤
图片来自于@YouTube - Món Ngon Mẹ Nấu,版权属于原作者

Cơm thịt nướng(Char Grilled Pork and Rice)碳烤猪肉加米饭

猪肉用鱼露、柠檬、蒜、辣酱、葱姜等食材腌制,再用原始的木炭进行烤炙,炭火的木香,猪肉的鲜香、香料的清香完美的结合。猪肉被烤制的外酥里嫩,焦香可口。

越南碳烤猪排
图片来自于@pinterest,版权属于原作者

Gỏi cuốn( Spring/Summer Rolls)春卷 

一般的Pho店都会有春卷可选。和中国的炸春卷不同的,多数的越南春卷的是用蒸煮过的柔软米纸包裹的,里面的馅料大多是新鲜松脆的蔬菜、细粉条、虾肉、猪肉或者牛肉等组成的。搭配上特质的花生蘸酱,健康又美味。当作开胃菜,或者早午餐都很合适。

越南春卷
图片来自于@chatelaine,版权属于原作者

Cà phê sữa đá(Iced Coffee with Milk)越南冰镇咖啡

冰镇的越南咖啡绝对算的上神仙级饮品。正宗的越南咖啡是滴漏咖啡的一种,先将咖啡豆用无水黄油烘烤,再将研磨后的咖啡放入滴漏壶中与热水结合,这样的咖啡比传统美食咖啡颜色更深,也更香浓。最后再将加入了浓郁炼乳的热咖啡,倒入盛有冰块的杯子中迅速降温。炼乳代替牛奶,咖啡更加香醇,奶香也更加浓厚。

越南咖啡
图片来自于@urnexathome,版权属于原作者

一碗Pho吃不完?如何选择Pho的分量

刚开始去Pho店,总摸不清分量的大小。所以只会 “large / medium / samll” 这样点。但是你知道其实跟星巴克一样,它们也有专属名词吗?下次不妨试试看用这些名词来点餐吧!

  • Nho:最小碗的,适合女生,或者食量不大的小伙伴
  • Lon (又名Dac Biet) :中碗,适合中等食量的小伙伴
  • Xe Lua(又名locomotive 或 train) :超大碗,大胃王看这里!
Pho的分量

图片来自于@happydaya/stickers,版权属于原作者

小Tips:帮你看懂Pho里面的成分

  • Phởheo:猪肉汤Pho
  • Phởbò :牛肉汤Pho
  • Phởga :鸡汤Pho
  • Phởcá:鱼汤pho
  • Phởsaté:配辣椒+花生+酱料的Pho
  • Nạm:牛肉的侧面
  • Tái:切成薄片的牛肉
  • Gầu:肥牛肉
  • Chin:瘦牛肉
  • Gân:牛筋
  • Sách:牛肚
  • Bò viên:牛肉或牛筋制成的肉丸
  • Giá:豆芽
  • Chanh:柠檬/Lemon
  • Vôi:青柠/ Lime
  • Húng quế:罗勒
  • Hành:洋葱
  • Không hành tây:没有青葱
  • Không hành ngò:没有青葱和香菜
  • Ngò:香菜
  • ớt:辣椒(鸟眼辣椒(Bird's Eye)

写在最后

好啦!今天的Pho店菜品推荐就到这里!你在Pho店有吃到什么好吃的吗?或者你有什么好吃的Pho店推荐的吗?欢迎留言给京京哦!记得点赞+关注一波~ 爱泥萌~

比心
图片来自@网络,版权属于原作者

封面图来自@realsimple,版权属于原作者;文中部分图片来自网络,版权属于原作者;文中部分观点参考自@houstonpress,版权属于原作者。

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