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更新于2018-01-30

[已过期]加拿大特产之一

枫糖浆

粉丝原创作品                          文 / James

 

许多人一提起加拿大,就马上想到冰球,想到帅哥首相,想到青春偶像歌手Justin Bieber。其实加拿大有许多特产,小伙伴们可能已经知道,也可能还没听说过。本篇则介绍很多人较为熟悉的枫糖浆。

 

(图片来自网络,版权归原作者)

 

(图片来自网络,版权归原作者)

 

加拿大人喜欢枫树。枫树可以说是加拿大的国树。许多传统的加拿大家庭的前庭后院种满了枫树,门上窗户上插着加拿大的枫叶国旗,家里,厨柜傢俱,地板等是升级后的结实牢固,经久耐用枫树木材。家中厨房里,则经常备着本国的特产之一枫糖浆。

 

(图片来自网络,版权归原作者)

 

由于饮食习惯的不同,许多朋友可能不是十分了解枫糖浆。枫糖浆其实是枫树树干经凿孔而流出的树液,经水分蒸发后形成的一种糖浆。在冬天来临之时,枫树会把淀粉储存在树干里。这些淀粉会降解成小分子碳水化合物,主要是枫糖和少量单糖(葡萄糖,果糖)。枫糖浆除了这些主要成分外,还含有微量的氨基酸和矿物质。还有一些未知化合物,构成枫糖浆特有的风味。在冬末春初之时,采收的树液经水分蒸发后加工后成微稠粘的枫糖浆,存储在各种形状的容器里,贴上标签,供以销售。据研究枫糖浆含有多达24种含有酚类的抗氧化化合物。大家知道,自由基会导致人体各种慢性病, 及造成炎症。这些含有酚类的抗氧化化合物能有效帮助去除自由基,从而降低其对人体的损害。

 

(图片来自//prepperology.net网络,版权归原作者)

 

在市场上销售的枫糖浆一般是透明的,微稠状液体流状物。枫糖浆的颜色和其深浅程度,以及枫糖浆中固态颗粒物的多少,决定了其口味和等级的不同。一般来说,枫糖浆中固态颗粒物越少,液体颜色越纯,其等级越高,枫糖的风味也越纯。带有固态颗粒物的枫糖浆经常用来烘焙饼干,糖果等,做成的食品有一种醇香重厚的独特风味。非常适合用来招待远方来客,及作为礼品之用。

 

(图片来自网络,版权归原作者)

 

市场上常见到的许多枫糖浆则是带有很浅的颜色, 或者琥珀色,金黄色。 闻起来有一股香甜的焦糖味道。枫糖浆主要是用来甜味剂调味之用。可以把它调在牛奶和咖啡中提神润喉。有时也会在烤面包时作为甜味剂加入。传统上的吃法是直接浇在薄烤饼(pancake),Waffle上吃,或者调入燕麦粥中作早餐。 那种带有枫糖的醇香,伴着甜味,迅速充满舌头和喉咙,不禁让人喜欢上桌子上的美食。

 

(图片来自网络,版权归原作者)

 

许多小伙伴们可能会刚开始不太习惯上面较西式的方法来食用枫糖浆,有一些家庭渐渐地把枫糖浆加入到我们喜欢的传统中华美食中。比如在红烧排骨中加入少许枫糖浆,以替代少量的白糖,这样做的菜肴色味香甜,即有异国的枫香,又不失我们传统上的口感和佳味。

 

(图片来自网络,版权归原作者)

 

枫糖浆是较为有名的加拿大特产,许多加拿大人引之为豪。枫糖浆同时也给加拿大特别是魁北克省带来较大的出口收入。喜欢加拿大,也喜欢她的各种特产。

 

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